Aperto nel 19° arrondissement dalla chef Gabrielle Beck, formatasi a Lenôtre, il ristorante Tintamarre propone una cucina levantina a base di ingredienti biologici o provenienti da circuiti brevi, tradizionali e stagionali . Questo ristorante libanese ha anche ottenuto il marchio Ecotable, che promuove l'alimentazione sostenibile.
Quest'anno, per festeggiare il suo 3° anniversario in grande stile, Gabrielle Beck presenta un menu ricco di prelibatezze. Accanto a panini da leccarsi i baffi come lo shawarma di maiale, troverete mezzelune levantine come il tradizionale hummus, caviale di zucchine e fatteh di ceci (7,5 euro), un antipasto fresco, anche se avremmo voluto che fosse ancora più ricco di sapori d'altrove.
Tuttavia, ci è piaciuto molto il polpo alla libanese con prezzemolo (12 euro), con un polpo che è stato cotto a lungo e poi mangiato. Il risultato è una carne tenera con un esterno croccante.
Per piatti ancora più sofisticati, provate i piatti della tradizione libanese, preparati con prodotti locali e cotti a fuoco lento per ore: shawarma di maiale, sheikh el mehchi - melanzane ripiene di carne macinata - e hejjé - una frittata in stile libanese.
Da parte nostra, abbiamo provato le ottime crocchette di halloumi (14,5 euro) preparate in modo originale: sono caramellate con miele e zaatar per un risultato piacevolmente dolce e salato. Abbiamo anche provato il famoso kefta. Preparate con carne di manzo e agnello, queste brochette sono servite rosa, immerse in un hummus saporito e accompagnate da patate arrosto. Per accompagnare il tutto, provate un sorprendente cocktail fatto in casa con arak (brandy libanese) e sciroppo di datteri .
Per quanto riguarda i dessert, abbiamo optato per non scegliere e li abbiamo provati tutti e tre: budino di riso con cardamomo e pesche arrostite (8 euro), yogurt al miele e biscotto zaatar (7 euro) e pavlova agli agrumi con fiori d'arancio (8,5 euro). Tutti molto ben fatti, anche se avremmo voluto che questi dessert avessero un sapore ancora più autentico, ancora più levantino!
Prima di andarcene, diamo un'occhiata al negozio di alimentari di Tintamarre, ben fornito di prodotti tradizionali (sumac, melassa di melograno, tahini) e di vasetti fatti in casa preparati dal proprietario, come queste foglie di bietola ripiene di riso al pomodoro e prezzemolo (14 euro) o questi ravanelli rosa e cavolo rosso in salamoia.
Potrete provare tutto questo, oltre ai nuovi piatti del menu autunnale, il 31 agosto, giorno di riapertura di Tintamarre!
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Sito ufficiale
www.tintamarre.paris
