Ristorante Passerini: abbiamo testato il miglior ristorante italiano a Parigi secondo la guida 50 Top Italy 2022

Il ristorante Passerini è il ristorante italiano da non perdere nel 12° arrondissement di Parigi. Un locale con una reputazione che gli è valsa il 9° posto nella guida Top Italy 2022, che elenca i migliori ristoranti italiani del mondo. Noi lo abbiamo provato e ve lo raccontiamo!

Se siete appassionati di cucina italiana, ecco un indirizzo che dovrebbe risvegliare le vostre papille gustative! Al Ristorante Passerini, nel 12° arrondissement di Parigi, troverete una cucina"priva di nostalgia, ma con una forte eredità italiana", in linea con il meglio che l'Italia può offrire. È un ristorante con una reputazione che gli è valsa il 9° posto nella guida 50 Top Italy dei migliori ristoranti italiani del mondo.

"È in Francia che ho imparato di più sulla mia professione, ma sento una forte responsabilità nel rappresentare la cucina italiana a Parigi", spiega lo chef Giovanni Passerini. Questo locale, frutto di due anni di riflessione, offre un'atmosfera familiare a immagine e somiglianza di quella che si può trovare nel sud della Francia e, naturalmente, in Italia. Il cuore del menu è una cucina regionale che utilizza prevalentemente prodotti francesi, preparati "all'italiana" dall'antipasto al dolce.

Antipasti moderni come le animelle di vitello, la fricassea di verdure primaverili o il brodo bianco saporito, primi piatti con pasta secca, pasta ripiena e altre paste fresche, dessert generosi come il babà al rum, la coppa di gelato o la pasticceria tradizionale? Tutto ciò è sufficiente per deliziare i buongustai e i golosi! Si noti che i piatti vengono serviti al piatto (pesce, carne, frattaglie, ecc.) o in pezzi interi da condividere (carne cotta con l'osso, costine di manzo, pollame da cortile, pesce cotto intero, ecc.

Un indirizzo che abbiamo potuto provare. Ci siamo lasciati tentare dal menu di antipasti, secondi e dessert, al prezzo di 35 euro, e chiaramente non siamo rimasti delusi! Gli antipasti comprendevano una tartare di barbabietola affumicata, nocciole del Piemonte e ricotta secca, nonché canederli, batutta di manzo, funghi e grano saraceno con consommé di dragoncello. Due antipasti perfettamente equilibrati e di rara finezza.

Per quanto riguarda la pasta, scegliamo le tagliatelle con ragù d'anatra, olive e broccoli fiolari. Una vera delizia! I nostri preferiti sono i ravioli del Pastificio con pastinaca, caprizola e cumino in burro di salvia e parmigiano... Da urlo! Probabilmente i migliori ravioli che abbiamo mai assaggiato a Parigi. E per dessert, concludiamo con una fetta di torta di mandorle e mele con una pallina di gelato alla ricotta. Una combinazione deliziosa tra la dolcezza della crostata e la salinità della ricotta.

E sulla terrazza non c'è bisogno di prenotare, basta una selezione di piatti, come i ravioli del Pastificio o una coppa di gelato come dessert... Per non parlare della vista ininterrotta sulla coulée verte, con lo sfondo del mercato di Aligre. Insomma, questo è un luogo da scoprire! Prenotiamo un tavolo, amici?

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.