È la folla di golosi che affollaOxymore ogni ora di pranzo che ci ha fatto venire voglia di entrare e scoprire cosa si cela dietro questa bella facciata di rue Saint-Maur, con la sua grande alcova di vetro e la piccola terrazza riscaldata d'inverno e inondata di sole nelle giornate di sole.
Non c'è da stupirsi che la gente si affolli qui, perché la premessa di questa pizzeria è originale e ci colpisce: offrire pizze preparate con i migliori ingredienti francesi, che si tratti di formaggi, bei salumi affettati alla perfezione,erbeo spezie.
Il menu elenca alcuni prodotti molto pregiati: il prosciutto bianco Prince de Paris, difficile da battere a livello locale; la fourme d'Ambert DOP, la carne di maiale affumicata del Giura, il prosciutto crudo della Savoia stagionato 18 mesi, la salsiccia del Béarn con peperoncino di Espelette, il formaggio affumicato della Savoia, il budino di latte di pecora, il manzo essiccato delle Alpi e, naturalmente, le olive e l'olio d'oliva della Provenza.
La salsa di pomodoro è prodotta in Francia, in Provenza, così come la farina e il lievito utilizzati per la pasta della pizza. L'impasto della pizza è leggero e digeribile, croccante al punto giusto e tutt'altro che molliccio, come a volte (spesso?) accade con le pizze napoletane.
Prendendo il nome dalle donne francesi, le pizze di Oxymore non sono gonfie e piene come quelle napoletane - il che non è un male per noi, che spesso ci chiediamo cosa fare con l'impasto avanzato, senza condimenti, una volta raggiunto il marciapiede. Perché cercare oltre: queste sono semplicemente pizze francesi.
In questa particolare pausa pranzo, ci siamo innamorati della pizza Raymonde (15 euro), con una base di crème fraîche di Isigny e tomme fresco, salsiccia affumicata di Montbéliard, salsiccia di pecora, carciofi, pesto di pistacchi e foglie di basilico. Assolutamente affascinante, una pizza che si mantiene bene, non cola dappertutto ed è davvero gustosa.
Si può anche optare per la pizza Jeannette (15 euro), con carne di maiale affumicata del Giura, formaggio Fourme d'Ambert DOP, funghi, fettine di pera e noci, per un abbinamento dolce-salato davvero azzeccato. Altre pizze hanno una base di crema di funghi, per aggiungere varietà al menu, mentre una piccola selezione è vegetariana, per chi è interessato o curioso.
I cocktail - che prendono il nome da uomini che potrebbero trovarsi nella macchia mediterranea - sono serviti a pranzo e alla sera, così come i vini, alcuni dei quali sono biologici. Noi scegliamo di brindare con il Maurice Mule (9 euro), una miscela di vodka, sciroppo di zenzero, succo di lime e birra allo zenzero, prima di gustare un dessert leggero per concludere questo pasto sostanzioso, una crema di rosmarino, miele e mandorle (6 euro) simile a una panna cotta e inclusa nel menu del pranzo da 15 euro.
È facile capire perchéOxymore, che ha anche un secondo indirizzo nel 9° arrondissement, sia cosìpopolare: è semplicemente delizioso. Prenotazione (più che) consigliata!
Posizione
Ossimoro
60 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Sito ufficiale
www.oxymore-restaurant.com
