La Maison Fournaise, il ristorante dell'Ile des Impressionnistes a Chatou

La Maison Fournaise, la guinguette che ha ispirato il "Déjeuner des canotiers" di Renoir, è rinata con un nuovo arredamento, un nuovo chef e un nuovo menu. Perché non concedersi una pausa bucolica in riva al mare?

Situato a pochi minuti da Parigi sull'Ile de Chatou, nota anche come l'Isola degli Impressionisti, il leggendario ristorante Maison Fournaise è stato rivitalizzato dopo 2 anni di lavori di ristrutturazione, grazie all'impulso di Olivier Maurey, presidente del Gruppo Ludéric, e di Stéphane d'Aboville, il nuovo capo chef.

Mentre l'esterno conserva il fascino di un tempo, il ristorante ha ricevuto un nuovo design interno. Il design degli interni è stato rinnovato con l'obiettivo di preservare l'anima dell'edificio, che è un monumento storico classificato. Il risultato è un locale più luminoso, con un'atmosfera moderna e art déco.

Vi aspettanocirca 150 posti a sedere all'interno e un centinaio sulla terrazza esterna . Nelle giornate di sole, le terrazze coperte offrono una vista ininterrotta sulla Senna.

Lo chef Stéphane d'Aboville, che vive a Chatou e ama il luogo, ha riportato in vita la cucina di questo ristorante ricco di storia. Dopo aver lavorato nelle cucine del Bristol come sous-chef di Éric Frechon e per 11 anni nelle cucine del Mini Palais, lo chef, che ha conservato dalle sue esperienze la ricerca della precisione del gusto, ci propone un nuovo menu con raffinate ricette tradizionali attualizzate.

Il menu della Maison Fournaise:

Il menu comprende smelts fritti con prezzemolo, terrina di coniglio e cosce di rana. Da parte nostra, ci lasciamo tentare dal tonno rosso appena scottato, accompagnato da un gelato al rafano e finocchio. È un piatto delizioso, che combina la rotondità del tonno con la piccantezza del rafano per risvegliare le nostre papille gustative. Il mio compagno opta per il delizioso foie gras d'anatra semicrudo con carciofi, una combinazione deliziosa.

I piatti principali comprendono la tradizionale tartare di manzo, il risotto cremoso alle zucchine e l'animella di vitello. Noi optiamo per la Matelote di luccioperca al vino rosso e funghi porcini e per l'eccellente Pancia di maiale alla griglia con erbe aromatiche, sapientemente condita con un condimento di senape e barbabietola per un abbinamento dolce-salato e un purè di patate fatto in casa.

Poi si passa ai formaggi e ai dessert. Per gli indecisi c'è il Café gourmand e il croccante di cioccolato fondente in espuma e sorbetto con cuore di arancia amara, che dà spettacolo quando la cioccolata calda viene versata su di esso per rivelarne l'interno glassato.

Il ristorante offre anche uno speciale giornaliero: antipasto + piatto principale o piatto principale + dessert a 28 euro e 35 euro per antipasto, piatto principale e dessert. I bambini possono gustare un menu di 12 euro che combina goujonnettes di pollo, salsa tartara e pommes frites con brownies al cioccolato e gelato alla stracciatella.

Per la cronaca, la Maison Fournaise è l'emblematica locanda della moglie di Alphonse Fournaise, canoista di Chatou. Qui sono passati Renoir, Degas, Monet, Courbet e Manet. Questi grandi pittori impressionisti della fine del XIX secolo fecero dell'isola di Chatou, o ile des impressionnistes, una delle loro fonti di ispirazione preferite. Questa "guinguette" (osteria) ha ospitato numerose celebrità , dai pittori agli scrittori come Maupassant e Flaubert .

Oggiospita un nuovo ristorante e il Musée Fournaise, che presenta mostre sui movimenti artistici contemporanei dell'epoca impressionista. Ospita inoltre una collezione sulla storia della casa e sull'epoca d'oro delle rive della Senna.