Situato nella piccola rue Castex, tra Place de la Bastille e il Canal Saint-Martin, il ristorante Ilo si presenta come una piccola izakaya discreta e accogliente. Aperto di recente, questo nuovo locale bistronomico saprà sicuramente conquistare i commensali più esigenti. Volete scoprire una cucina stagionale raffinata senza svuotare il portafoglio? Ecco un indirizzo gourmet che dovrebbe tentare l'epicureo che è in voi.
Il team, e in particolare lo chef giapponese Seiya Jumabe, si sono formati al ristorante Sola, premiato con una stella Michelin. Originario di Kumamoto, in Giappone, questo giovane chef di talento ci offre una cucina raffinata e inventiva. Immaginate un bel connubio tra le tecniche e la precisione giapponesi e i buoni prodotti francesi, e il gioco è fatto.
Ogni pranzo è disponibile un menu antipasto + piatto principale + dessert a 35 euro. Non c'è bisogno di scegliere, è un menu unico ideato dallo chef. Prima di tutto si controllano le allergie e poi si parte alla scoperta. Il vantaggio di questo tipo di menu è che si possono assaggiare piatti che non si sarebbero mai provati prima, ma che sono comunque delle grandi scoperte gustative.
Con questo menu si può optare per un abbinamento vino-sakè. È un'occasione per accompagnare il pasto con 3 bicchieri che si sposano perfettamente.
Il menu del pranzo cambia ogni settimana in base al mercato e ai desideri dello chef. Quando l'abbiamo visitato, il nostro antipasto era una vellutata di funghi champignon con dadini di pera fondente e polvere di caffè.
Il piatto principale era un merluzzo cotto sulla pelle, con una purea di piselli e un condimento di scalogno. La cottura è stata splendida, con una finitura perlacea, il sapore dei piselli freschi e il gusto dei sottaceti di cipolla, e ci ha sedotto.
Per dessert, non avremmo mai preso il gelato al parmigiano con frutta di stagione, ma alla fine è stata una scoperta deliziosa.
La sera, il menu è più classico, senza menu fisso. Iniziamo con alcune scelte deliziose, come i coltelli Sakamushi / Yuzukosho, la ceviche di orata con fragole e pompelmo o il gazpacho di pesche e burrata. Tra i piatti principali, il merluzzo con funghi e la pancia di maiale caramellata con lattuga. Per dessert, c'è il sorprendente gelato alle olive nere e cioccolato e banana.
Allora, creiamo una nuova tavola che valga la pena di essere distratta?
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumatelo con moderazione.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Date e orari di apertura
Dal 22 giugno 2022
Posizione
Ristorante Ilô
6 Rue Castex
75004 Paris 4
Tariffe
Entrées: €5 - €14
Desserts: €8 - €9
Plats: €16 - €22
Accords mets et vins: €18
Entrée + plat + dessert le midi: €35
Sito ufficiale
ilo-restaurant.eatbu.com
