Situata nel cuore pulsante del vivace 9° arrondissement di Parigi, Rue Bergère è un vero e proprio gioiello di patrimonio culturale e culinario, dove ortolani, borghesi e commercianti si sono incontrati nel corso degli anni.
È in questa strada, all'angolo con la tranquilla Cité Rougemont, che ha recentemente aperto i battenti il ristorante gastronomico Passionné.
Proponendo una cucina francese raffinata e audace, il ristorante è una nuova destinazione culinaria per gli epicurei alla ricerca di un'esperienza gastronomica indimenticabile, in un ambiente affascinante e storico.
Offrendo un'esperienza culinaria in evoluzione durante tutto il giorno, questo ristorante è il luogo ideale per riunirsi e chiacchierare mentre il quartiere si anima all'ora di pranzo. Al calar della sera, l'atmosfera accogliente e intima invita i commensali a godersi una cena indimenticabile con gli amici o in coppia.
L'interior designer Kuniko Takano ha creato un arredamento minimalista ed elegante, caratterizzato da un bar con mosaici blu notte, pareti in tonalità scure e mobili e luci eleganti. Il risultato è un'atmosfera sofisticata, perfetta per rilassarsi e gustare una cucina eccezionale in un ambiente contemporaneo e senza tempo.
Le Passionné è un bozzolo raffinato che comprende anche un table d'hôte di fronte alla cucina a vista, oltre a un altro tavolo nascosto per 8 ospiti. In breve, un nuovo indirizzo riservato dove la gastronomia francese viene sublimata ogni giorno secondo i capricci dello chef.
"Il mio forte attaccamento alla cucina francese deriva da mia madre. Sono anche cresciuto in Giappone, su una terra alla stessa latitudine della Francia, ricca di legumi e altre radici. Ho sviluppato un immenso rispetto per i piccoli produttori e i loro prodotti, che mi piace lavorare nella loro interezza, fino alla radice, fino all'osso. Cucino con tutto il cuore e in questo senso si può dire che sono un vero appassionato".
Così lo chef giapponese Satoshi Horiuchi spiega la sua filosofia culinaria.
Appassionato, lo è. Alla soglia dei trent'anni, condivide la sua creatività gastronomica dietro i fornelli della cucina a vista di Passionné.
Lo chef collabora con Bottes en Ville, fervente sostenitore dell'agricoltura sostenibile e/o biologica, Caviarly's, esperto di caviale iraniano, e Hydropousse, un'innovativa fattoria verticale nel cuore di Parigi.
Il talento dello chef traspare dal suo menu "carte blanche" di sette portate (solo per la cena), e da un menu antipasto/portata principale o portata principale/dessert a soli 47 euro per il pranzo.
Ma ci sono anche una serie di piatti "à la carte" in cui mostra la sua spiccata predilezione per le verdure di stagione (ma non solo).
Le sue papille gustative viaggiano secondo il capriccio delle sue ispirazioni, e tra gli antipasti troviamo il polpo grigliato con purea di patate, salsa aioli e polvere di spinaci, e i ravanelli cosparsi di bottarga africana in salsa di samphire.
Poi riso di vitello croccante con salsa di crostacei, o filetto di manzo arrosto affumicato con paglia e salsa al vino rosso.
Non dimenticate la Pavlova alla Passionné o il dessert stagionale al cioccolato, che si rinnova ogni mese.
Nuovo a Parigi, il ristorante gourmet Passionné è l'ultimo progetto culinario di un gruppo familiare che si occupa dei ristoranti Shiro, To e Sphère. Tutti questi ristoranti condividono un approccio raffinato ed esigente alla gastronomia francese, ma ognuno coltiva anche un mondo a sé stante.
Se anche voi avete una passione per la gastronomia, non esitate a spalancare la porta di Le Passionné e a scoprire le ricette dello chef Satoshi!
Posizione
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Tariffe
Formule Déjeuner Semaine: €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes: €145
Sito ufficiale
restaurantpassionne.com
Pagina Instagram
@passionne.paris
Prenotazioni
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
