Petite Fleur, il ristorante di fuoco ai piedi della Butte Montmartre

Se siete amanti dei sapori affumicati, Petite Fleur è il posto giusto a Montmartre, Parigi. Qui potrete gustare la cucina barbecue dello chef americano Norman, in un ambiente caldo e accogliente in stile bistrot!

Montmartre , con il suo fascino pittoresco, è uno di quei luoghi parigini in cui il fascino di un tempo è sopravvissuto ed è diventato parte della moda della capitale. In questo microcosmo, le pepite del quartiere si susseguono e non si assomigliano. Ecco uno dei nostri ristoranti preferiti, proprio ai piedi della famosa Butte.

L'ambiente caldo e accogliente di Petite Fleur ricorda un tipico bistrot parigino, con un tocco industriale e floreale contemporaneo. Vintage senza essere kitsch, questo indirizzo ci immerge in un'atmosfera amichevole grazie a un team sorridente che lavora nella cucina a vista con un buon umore contagioso.

Qui ci si trova nella roccaforte dello chef Norman, originario dello stato americano della Georgia. Fedele alle sue origini, ci propone una cucina focosa di stampo bistronomico, con un menu che cambia a seconda delle stagioni. Il prezzo è di 37 euro per un antipasto/primo piatto o un secondo piatto/dessert e di 42 euro per un menu completo di antipasto/primo piatto/dessert. Per gli amanti della cucina affumicata, ci sono 50 sfumature di sapore preparate sul barbecue giapponese, il famoso Big Green Egg.

Durante la nostra visita, abbiamo potuto assaggiare l'Oeuf Parfait in stile Petite Fleur, con la sua crema di carote bionde, le chips di grano saraceno e le cozze gourmet per un antipasto tra terra e mare. Ci sono piaciuti anche il tataki di manzo Aubrac, con le sue strisce che si sciolgono in bocca, e il chimichurri di bietole, con le sue note acidule.

Infine, per qualcosa di più fresco e leggero, i fagioli Soisson con riccota affumicato, limone Meyers e pesto sono un'ottima introduzione alla cucina di Petite Fleur. Se siete enofili, Togni, il socio di Norman responsabile del ristorante, sarà a disposizione per darvi consigli che bruciano anche di passione.

Poi si entra nel vivo con i piatti. Ogni piatto è una confortante e raffinata reinterpretazione del concetto di barbecue. Non possiamo resistere al nostro piatto preferito, il petto d'anatra. Servito ovviamente rosato, la qualità del prodotto parla da sé con il suo sapore ricco esaltato dalle note affumicate che si sposano con i sapori naturali di questa carne. Come bonus, il ristorante lo serve con patatine fritte a tripla cottura dal sapore rustico, un jus di carne e un chutney che aggiunge quel tocco dolce e salato che amiamo.

E chi ha detto che il barbecue è solo per gli amanti della carne? Di certo non Petite Fleur. La cottura sul fuoco aperto può essere utilizzata anche per esaltare i piatti vegetariani, come dimostra la nostra zucca ripiena al barbecue. All'interno troverete un chili vegetariano con fagioli neri fondenti, crema di Isigny, coriandolo, tortilla chips e avocado hass, che rendono questo piatto tanto gustoso quanto divertente da gustare. Questo è il tipo di ricetta che riflette lo spirito creativo dello chef e la passione che lo anima in cucina.

La cena si conclude come era iniziata, con un tocco di leggerezza. Condividiamo una crostata di meringa al limone destrutturata che sembra dipinta sul piatto, con un curry speziato allo zenzero e cannella che richiama la stagione delle feste e kumquat canditi. Nel complesso, una composizione leggermente zuccherata e regressiva.

È così che il ristorante Petite Fleur è riuscito a conquistare il nostro favore: un luogo caldo, con una buona atmosfera e un'esperienza di degustazione che fa eco alle nostre emozioni con un tocco malizioso che rompe i cliché intorno al barbecue. Ecco quindi un indirizzo da segnare nel 18° arrondissement di Parigi !

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.