Ayadi Gourmet, il banco di street food di Fatteh Syrian a Parigi

Ayadi Gourmet è il primo banco di street-food o meglio di street-good a Parigi specializzato in Fatteh siriano. Situato nel 5° arrondissement di Parigi, questo mini-ristorante da asporto offre una specialità unica realizzata interamente in casa con i migliori prodotti. E per finire, il ristorante si impegna ad aiutare le persone svantaggiate.

Vi portiamo nel 5° arrondissement, nel cuore del Quartiere Latino e a due passi da Notre-Dame de Paris, per scoprire Ayadi Gourmet. Questo ristorante, o meglio banco di street-food in versione più sana, vi offre la possibilità di scoprire il Fatteh, un piatto tipico siriano. È il primo ristorante, non solo a Parigi ma in tutto il mondo, a proporre questa specialità che, sebbene sconosciuta ai più, sta ottenendo ottime recensioni su Google.

Allora, che cos'è il fatteh, vi chiederete? Il fatteh è un piatto tradizionale di Damasco, molto popolare in Siria, la cui versione vegetariana viene spesso servita per la colazione, il brunch o alla fine del Ramadan. La versione siriana più comune è preparata con ceci cotti, senza la purea di ceci come nell'hummus. Il piatto è composto da pane croccante, ceci, yogurt e alcune guarnizioni. Semplice da preparare, rivela tutta la sua ricchezza quando gli ingredienti si uniscono: un mix di consistenza croccante e fondente, da mangiare subito per mantenere la croccantezza del pane. È un'opzione vegetariana gustosa e fuori dal comune!

Per la cronaca, Ghena Al Barazi, fondatrice di Ayadi Gourmet, nel 2014 era in viaggio a Parigi per un evento con sua figlia. Quando dovette recarsi all'evento e aveva solo 30 minuti per mangiare, si rammaricò di non essere in grado di trovare un'alternativa veloce che non fosse cibo spazzatura. Le è venuta l'idea di offrire un'alternativa più "gourmet" e più sana, fatta in casa, per il pranzo o la cena fuori casa.

Con la sua passione per la cucina e il fatto che i suoi amici e la sua famiglia già amano il sue fatteh, è stato naturale rivolgersi a questa specialità, che ha il vantaggio di poter essere preparata in anticipo e assemblata all'ultimo minuto su richiesta.

Piatti freschi e fatti in casa

Da Ayadi Gourmet troverete il Fatteh in diverse forme, per soddisfare i vostri gusti e le vostre convinzioni. Il Fatteh è un piatto caldo e confortante composto da patatine pita tostate o fritte, condite con una salsa di yogurt mescolata con crema di sesamo (tahini) e generosamente guarnite con mandorle e pinoli fritti.

Disponibile in diverse versioni, può essere gustato conagnello brasato in aceto e cipolla (Fatteh Ruba), melanzane ripiene di carne macinata in salsa di pomodoro (Fatteh Magdousse), pollo orientale piccante con riso (Fatteh Jaj), la famosa e più nota opzione vegetariana con ceci, melograno, prezzemolo e frutta secca (Fatteh Hommos "Tissiyeh"). Esiste anche una versione shawarma destrutturata con manzo marinato (Fatteh Shawarma).

Il menu comprende anche antipasti vegani come Hara' Isbao con lenticchie, pasta fatta in casa e coriandolo, Lib el Koussa con cuore di zucchina o Foul Ma'la con fave e coriandolo, oltre a un gustoso snack di ceci al limone, Balilah. Una gamma ricca e variegata di sapori levantini, che unisce tradizione e generosità. Per dessert, provate il Mamouniyeh, un sorprendente budino a base di semolino con all'interno il tradizionale formaggio siriano. Il tutto è condito con mandorle croccanti e cannella.

Anche le bevande sono tutte fatte in casa. Da parte nostra, abbiamo scelto una bella limonata alla menta fresca e un succo di muro.

Tutti i piatti sono preparati con ingredienti freschi e di alta qualità, dai limoni spremuti a mano e i cuori di melanzana al pollo ruspante preparato meticolosamente e alle spezie raffinate. Sono disponibili due formati, con prezzi che vanno da 13 a 20 euro. I prezzi della versione più grande possono sembrare un po' alti, ma le materie prime di qualità hanno un prezzo quando ci si allontana dal pollo industriale o prodotto in serie. Noi abbiamo provato la versione piccola, che era più che sufficiente e molto gustosa.

Il ristorante, o meglio il bancone, è decorato esclusivamente con oggetti di artigianato siriano. Ci sono alcuni posti a sedere all'interno e una piccola terrazza dove rilassarsi nella bella stagione. Naturalmente è possibile portare via il pasto o ordinare da piattaforme di consegna come Déliveroo o Uber Eats.

Menu - A la carte

Azione di solidarietà

Ad Ayadi Gourmet, la cucina non è solo golosità: è anche solidarietà. Ghena Al Barazi, che ha sempre lavorato con associazioni che aiutano le persone svantaggiate, ha voluto creare un concetto che non chiedesse alle persone di fare donazioni, ma piuttosto di partecipare a un sistema di mutuo soccorso circolare.

La sua ambizione è quella di creare una decina di banchi Ayadi Gourmet per soddisfare le persone che vanno di fretta e cercano qualcosa di meglio da mangiare, in modo da poter aprire un undicesimo indirizzo che offra pasti identici a un costo irrisorio (tra i 50 centesimi e 1,50 euro) a persone in condizioni difficili o senza fissa dimora.

Il progetto fa parte di un'iniziativa volta a combattere l'esclusione mettendo al centro le persone. Ogni pasto diventa un momento di condivisione, un modo per ricreare legami sociali intorno a un tavolo. Per il momento, il ristorante distribuisce ai suoi clienti dei biglietti una settimana al mese, che permettono di offrire un pasto a una persona vulnerabile una volta al mese. Questi biglietti, che vengono distribuiti anche ai senzatetto del quartiere, ci permettono di offrire pasti di qualità una tantum. Il costo, che varia da 50 centesimi a 1,50 euro, ha lo scopo di far riflettere le persone sul fatto che dovrebbero conservare i soldi per mangiare bene e non per bere alcolici.

Insomma, ecco un ristorante che vi fa scoprire un'eccellente specialità che cambia la quotidianità e che lavora discretamente per un'economia solidale, e noi lo salutiamo.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.