Galette des rois à la frangipane et à la cannelle 2026 chez Baiman's Cake à Montreuil

Per l'Épifania 2025, Baiman's Cake a Montreuil presenta due tradizionali galette des rois artigianali, create in collaborazione con Anthony Nguyen, un bravissimo tornitore. In menu, la classica frangipane e un'originale versione alla cannella.

Alla ricerca di autentiche e deliziose galette des rois artigianali? Vi sveliamo le galette des rois 2026 di Baiman's Cake per l'Epifania. Questa pasticceria artigianale di Montreuil, in Seine-Saint-Denis, punta sulla maestria di Anthony Nguyen, un pastaio il cui talento merita di essere scoperto anche presso Roulés Boulés, Christophe Louie e Lalla Coffee. Se state cercando una galette des rois artigianale ben fatta, con una sfoglia croccante dal sapore affidabile di burro, dirigetevi da Baiman's Cake.

Quest’anno in menu, due versioni di king cake che si contendono la scena. La prima è una galette frangipane classica per 6 persone, al prezzo di 30 euro, che rispetta pienamente i canoni della tradizione. Niente fronzoli superflui, ma solo una preparazione impeccabile, con una frangipane ben equilibrata e meno zuccherata, arricchita da mandorle tostate. La pasta sfoglia dorata e croccante sprigiona quel classico profumo di burro che accende i sensi. Si apprezza questa scelta essenziale, che valorizza il prodotto e l’artigianalità del gesto. Per chi predilige i classici ben fatti, senza eccessi di zuccheri, si tratta di una sicurezza garantita.

Qual è la versione più originale della galette des rois da Baiman's Cake?

Ma soprattutto, la seconda creazione di quest’anno ci ha conquistato: la galette frangipane alla cannella, per 5-6 persone, al prezzo di 36 euro. Questa versione reinventa la tradizione con un tocco che ricorda i cinnamon rolls americani. L’accoppiata tra la frangipane cremosa e la cannella aromatica funziona alla perfezione. Si riscontra la croccantezza del packaging sfogliato, un richiamo nostalgico alla cannella che ci riporta ai merende d’infanzia, e una personalità gustativa autentica. Una scoperta deliziosa che si fa fatica a trovare nel mondo della galette des rois originale, dove si tende spesso a proporre varianti alla frangipane con cioccolato o mela.

Queste galette artigianali sono il risultato di una splendida collaborazione tra Amelle, fondatrice di Baiman's Cake, e Anthony Nguyen. Questo appassionato di pasticceria, che vanta esperienze in diverse prestigiose maison parigine, mette a disposizione la sua competenza nel lavoro con il sfogliaggio. Dopo un periodo alla Maison Cheval Blanc sotto la guida di Maxime Frédéric, nel 2022 Anthony ha deciso di specializzarsi in quest’arte delicata, quella del tourage, che consiste nel creare le molteplici stratificazioni di pasta che conferiscono il caratteristico tocco croccante alle produzioni da forno. Presso Baiman's, anima anche corsi intitolati "Dal burro al cuore", dove gli appassionati possono imparare a preparare croissant e galette seguendo le tecniche più raffinate.

Come ordinare le galette dei Re da Baiman's Cake?

Per assaporare queste gustose galette delle befane artigianali, visitate il 71 della rue Robespierre a Montreuil, a due passi dalla stazione Mairie de Montreuil sulla linea 9. È possibile prenotare o richiedere ulteriori informazioni contattando direttamente la pasticceria al numero 09 78 81 10 65 o scrivendo a contact@baimans.com. Le galette sono disponibili fino alla fine di gennaio, seguendo la tradizione dell'Epifania.

Insomma, se siete alla ricerca di una galette des rois del 2026 ben fatta, con un impasto che croccante come deve essere e una crema di frangipane che non vi stordisce di zucchero, Baiman's Cake merita sicuramente una visita. E se volete uscire dai soliti schemi, non perdete la versione con cannella, il nostro vero simbolo di questa stagione.