Meilleure Pâtisserie des Yvelines（イヴリーヌ最優秀パティスリー賞）の受賞者が発表された後、次はEssonne 2025 Best Patisserie Competition（エソンヌ最優秀パティスリー賞）をご紹介します。この秋に開催されたこのグルメ・コンクールには、数多くの職人やパティシエが参加し、優勝トロフィーを手にするためにしのぎを削った。
2025年9月21日、Chambre des Métiers et de l'Artisanatは、Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie de l'Essonneと共同で、2025年の県内最優秀パティスリーコンテストの待望の受賞者を発表した。サンジェルマン・レ・コルベイユで、総合優勝者の作品を味わってみてください。
パリの南東、コルベイユ・エソンヌにほど近いエソンヌ県のラ・クロワ・ヴェルテ・ショッピングセンターにある「ル・パン・シュクレ」が、栄えある優勝を飾った。2019年にオープンしたこのベーカリー＆パティスリーの マネージャー、ジェレミー・レイグは、その技術的な熟練度で審査員に感銘を与えた。昨年2位となり、2022年にはM6で「La meilleure boulangerie de France」（フランス最高のパン屋）に参加して名を馳せたこのパティシエにとって、見事なリベンジとなった。
エッソンヌの権威あるコンクールの第4回目となる今回は、フランス菓子作りの2大古典であるオペラ5作品とチョコレート・エクレア5作品を一挙に披露しなければならなかった。オペラではシュー生地を、エクレアではシュー生地を完璧に使いこなし、チョコレートの風味の微妙なバランスを必要とする技術的な作品である。審査員は、コンクールのルールに定められた厳格な基準、すなわち、見た目の美しさ、手際の良さ、食感、そしてもちろん味覚の良さに従って、すべてのエントリーを評価した。これらの条件は、今年ラ・ルヴィロワーズが受賞したエソンヌ最優秀アーモンド・ケーキ 賞の条件と同様である。
サント＝ジュヌヴィエーヴ＝デ＝ボワのピエール・ブロソレット通りにあるベーカリー「ベドゥエ」は、パンとヴィエノワズリーですでに地元住民に根強い人気を誇っているが、今回、その菓子作りのノウハウを確認した。ファブリス・ポティエについては、2017年にすでにパリ地方最優秀パティシエの栄冠に輝き、数々のパピーユ・ドール賞を受賞しているこの巨匠は、エソンヌ地方で最も有名な職人の一人であり続けている。彼のメゾン・ポティエは、エソンヌ県観光局（Essonne Tourisme）によって、エソンヌ県で必ず訪れるべき場所のひとつに挙げられている。
しかし、このコンペティションは会社の役員に報いるだけのものではない。
これらの若い才能は、エソンヌの職人菓子作りの未来を象徴している。
ル・パン・シュクレは、成功を収めている。ジェレミー・レイグと妹のマリーヌが発案したこの家族経営の店は、瞬く間にエソンヌのグルメ・シーンを代表する存在となった。シリル・リニャックのもとで修業を積んだジェレミーは、フランス菓子作りの基本を尊重しながらも、クリエイティブでモダンなタッチを作品に取り入れている。チームは多くの弟子を育て、2022年にはコンブ・ラ・ヴィルに2号店をオープンさせた。
昨年9月に開催されたイヴリーヌ最優秀パティスリーコンクールでは、マルリー＝ル＝ロワのヘレウィンベーカリーが栄冠に輝いたが、今度はエソンヌがその才能を披露する番だ。イル・ド・フランス商工会議所が主催するこのコンクールは、卓越した技術を紹介するもので、優勝者は地方大会や全国大会に出場することができる。美食家にとっては、ムーラン＝アン＝イヴリーヌのパン職人が今年優勝したフランス最高のバゲットを決める全国コンクールのように、自家製と 伝統的な技術が今も基本的な価値となっている質の高い店を発見、再発見する機会となる。
エソンヌで美味しいパティスリーをお探しなら、サンジェルマン・レ・コルベイユのル・パン・シュクレへ。受賞歴のあるオペラやエクレアのほか、モダンなアントルメ、季節のタルト、グルメなヴィエノワズリー、そしてもちろん職人技が光るパンの数々。お客様のレビューによると、いつも笑顔でプロフェッショナルなスタッフが、温かくモダンな雰囲気でお客様をお迎えします。サント・ジュヌヴィエーヴ・デ・ボワとマルクーシスにそれぞれあるベドゥエとメゾン・ポティエも、質の高いパンを提供してくれる。パリとイル・ド・フランス地方で最高のパティスリーを紹介するガイドを参考に、他のグルメも探してみてください。
ご注意：パン・シュクレは、サン・ジェルマン＝レ＝コルベイユ91250番地、ラ・クロワ・ヴェルテ・ショッピングセンター内にあります。営業時間は火曜日から土曜日が6時30分から19時30分まで、日曜日は16時まで。
