クーロミエールでチーズの名物を見つけるなら、Jehan de Brieチーズ店

チーズ専門店を通じてクーロミエを知るほど、素敵なことはありません。チーズの名産地であるこの街は、文化的にも味覚的にも楽しめます。とりわけ、地元のチーズを扱う専門店「Jehan de Brie」は見逃せません。

「チーズを作っているのではなく、仕入れて熟成させています」と、チーズ専門店の創業者、ジョゼフ・ドントは説明する。店舗に加えて、クーロミエには300平方メートルを超える熟成庫があり、フランスの生産者や農家製造のチーズをここで熟成させている。白カビタイプの軟質チーズ（ブリー・ド・モーやクーロミエなど）、ウォッシュタイプの軟質チーズ（マンステールなど）、加熱圧搾チーズ（コンテなど）、青カビチーズ、ヤギ乳や羊乳のチーズ……。チーズは種類ごとに専用の熟成室で管理され、湿度、換気、温度など、品質の高いフランス産チーズを店頭で提供するために、あらゆる点に細心の注意が払われている。

クーロミエは、街の名を冠したチーズで知られているため、当然ながらこの特産品が前面に押し出されている。各地のさまざまなブリー、ブリー・ド・モー、ブリー・ド・ムラン、ブリー・ド・ナンジなども同様で、原産地呼称保護（AOP）認定を受けたものが数多くある。

この店には食料品の品ぞろえも充実しており、ブリー地方で丁寧に仕入れた地元産のマスタードやビスケット、ワインなどが数多く並ぶ。ジョゼフ・ドントさんは「加工品も作っています」と話す。チーズのタルトレットや自家製チーズケーキ、トリュフ（またはマスタード、コショウ、クルミ、ピスタチオなど）を詰めたブリー・ド・モー、フレッシュチーズを使った特製品などだ。彼は幼い頃からチーズ専門店に親しみ、18歳でこの仕事を始めた。今ではブリー地方に4店舗を構える。現在は息子のユゴーさんが家業を引き継いでいる。