ミクソロジーとガストロノミーが融合した、受賞歴のあるカクテルバー「ル・シンディカ」。

ル・シンディカは長年カクテルの芸術に革命を起こしてきたが、一流シェフとのコラボレーションによるミクソロジーとガストロノミーを融合させたこの新メニューは、10区にあるこのカクテル・バーの路線を変えることはないだろう。

ル・シンディカは受賞歴のあるカクテル・バーで、最近では「世界のベスト・バー50」にも選ばれた。酒場風のポスターで覆われた控えめなファサードの後ろに慎重に隠れているこのストラスブール・サン・ドニのバーは、パリの真のミクソロジーの神殿としての地位を瞬く間に確立した。

首都のあちこちに珍しいバーができ、パリのカクテル愛好家たちは、彼らを驚かせることがますます難しくなっていると言わざるを得ない。シンジカットの勤勉なチームは、新しい季節が来るたびに創意工夫を凝らし、たとえ忘れ去られたスピリッツで人々を驚かせることになったとしても、フランスのスピリッツと 地元の食材を守ることをひとつの目標としている。

ル・シンディカは創業8年目を迎え、ミクソロジーとガストロノミーを融合させた新作を来春まで提供する。そのために、10区にあるこのカクテル・バーでは、ティボー・マッシーナのようなル・シンディカのバーテンダーとともに、新旧6人のトップ・フレンチ・シェフを招き、入念に作られた、異例で、まさに爆発的な カクテルを考案してもらっている。

問題のシェフたちとは？元トップシェフの審査員ミシェル・サラン、ル・ムーリスのシェフ、 アマウリー・ブール、プーリッシュ・レストランのシェフ、アマンディーヌ・シェニョ、ブルゴーニュのパティシエで2021年フランス・デザート・チャンピオンのピエール＝ジャン・キノネロ、トップシェフの勝者ルイーズ・ブーラ、フランバドゥー愛好家の アドリアン・カショ。非常にレベルが高い。

ミクソロジーの世界に挑戦し、料理、技術、テロワールをシンジカットのミクソロジストと分かち合い、それぞれのスタイルで2種類のカクテルを作ることになった。その結果、素材と相性の良い、狂気にも似たカクテルが誕生した。

例えば、ミシェル・サランのカクテル「ピカピカ」は、ジャンノー・アルマニャック、フロントン・ワイン、スミレ・リキュール、リンカン、グリーン・メロン、羊乳ベシャメル、ジンジャーを使ったミルク・パンチであり、アマンディーヌ・シェニョのカクテル「ゲット・ザット・ブレッド！」は、琥珀色のサン・ラファエル、アルボワ・ワイン、アルマニャック、オールド・ラム、トースト・ウォーター、ヴェルジュース、そして驚くべきそば粉のエスプーマを使ったものである。

ヌエゾン・ジン、リンドウのリキュール、甘いジュランソン、職人のハチミツとブラックグレープフルーツで作られる；アドリアン・カショのカクテル「ホーリーG」は、3リビエール・カンヌ・ブリュレ・ラム、3リビエール55オリジン・ラム、ホワイト・アブサン、トーストしたココナッツ・ウォーター、クラリファイド・ライム、ハバネロ・ペッパーを使ったスパイシーなカクテル。

これらのカクテルは間違いなく高級料理だが、オールドスクールなヒップホップのプレイリストを聴きながら、チルな雰囲気の中で飲むのがベストだ。ミシュランの星付きレストランにふさわしい味わいと、地元のバーのくつろいだ雰囲気が魅力だ！