ミクソロジーとガストロノミーが融合した、受賞歴のあるカクテルバー「ル・シンディカ」。

ル・シンディカは長年カクテルの芸術に革命を起こしてきたが、一流シェフとのコラボレーションによるミクソロジーとガストロノミーを融合させたこの新メニューは、10区にあるこのカクテル・バーの路線を変えることはないだろう。

ル・シンディカは受賞歴のあるカクテル・バーで、最近では「世界のベスト・バー50」にも選ばれた。酒場風のポスターで覆われた控えめなファサードの後ろに慎重に隠れているこのストラスブール・サン・ドニのバーは、パリの真のミクソロジーの神殿としての地位を瞬く間に確立した。

首都のあちこちにこのような変わったバーができ、パリのカクテル愛好家たちは驚かせることが難しくなっていると言わざるを得ない。シンジカットの勤勉なチームは、新しい季節が来るたびに創意工夫を凝らし、たとえ忘れ去られた蒸留酒を紹介して人々を驚かせることになったとしても、フランスの蒸留酒と 地元の食材を守ることをひとつの目標としている。

設立8年目を迎えたル・シンディカは、ミクソロジーとガストロノミーを融合させた新作を来春まで提供する。そのために、10区にあるこのカクテル・バーでは、ティボー・マッシーナのようなル・シンディカのバーテンダーとともに、慎重に作られた、非定型の、そしてまさに爆発的な カクテルを考案するために、新旧両世代の6人のトップ・フレンチ・シェフに協力を要請した。

そのシェフとは？元トップシェフの審査員ミシェル・サラン、ル・ムーリスのシェフ、 アマウリー・ブール、プーリッシュ・レストランのシェフ、アマンディーヌ・シェニョ、ブルゴーニュのパティシエで2021年フレンチ・デザート・チャンピオンのピエール＝ジャン・キノネロ、トップシェフの勝者ルイーズ・ブーラ、そしてフランバドゥーが大好きなシェフ、アドリアン・カショ。非常にレベルが高い。

彼らはミクソロジーの世界に挑戦し、彼らの料理、技術、テロワールをシンジカットのミクソロジストたちに伝え、それぞれの個性を反映したカクテルを2種類ずつ作ることに同意した。その結果、食材と絶妙な組み合わせからなる、狂気に近いカクテルが誕生した。

例えば、ミシェル・サランのカクテル「ピカピカ」は、ジャンノー・アルマニャック、フロントン・ワイン、スミレ・リキュール、リンカン、グリーン・メロン、雌羊のミルク・ベシャメル、ジンジャーを使ったミルク・パンチであり、アマンディーヌ・シェニョのカクテル「ゲット・ザット・ブレッド！」は、琥珀色のサン・ラファエル、アルボワ・ワイン、アルマニャック、オールド・ラム、トースト・ウォーター、ヴェルジュース、そば粉のエスプーマを使ったものである。

ヌエゾン・ジン、リンドウのリキュール、甘いジュランソン、職人の蜂蜜とブラック・グレープフルーツで作られる；アドリアン・カショのカクテル「ホーリーG」は、3リビエール・カンヌ・ブリュレ・ラム、3リビエール55オリジン・ラム、ホワイト・アブサン、トーストしたココナッツ・ウォーター、クラリファイド・ライム、ハバネロ・ペッパーを使ったスパイシーなカクテル。

これらのカクテルは間違いなく高級料理だが、オールドスクールなヒップホップのプレイリストを聴きながら、チルな雰囲気の中で飲むのがベストだ。ミシュランの星付きレストランにふさわしい味わいと、地元のバーのくつろいだ雰囲気！