10区にあるYann Couvreurのペストリーショップとティールーム

プリンス・オブ・ウェールズを去って以来、ヤン・クヴルールは パリのグルメシーンから姿を消していた！このパティシエは、ヴェルサイユのトリアノン宮殿、パークハイアット・パリ・ヴァンドーム、ブルゴーニュなど 、パリの一流ホテルや宮殿で働いた後、2015年9月に退任するまで、プリンス・ド・ガレスでステファニー・ル・ケレックと爆発的なデュオを形成していた。パリでの5年間で、シェフはピエール・エルメ、クリストフ・ミシャラク、フィリップ・コンティチーニらと並ぶ名シェフの仲間入りを果たした。

2015年に Omnivore 's Pâtissier of the Yearを受賞したヤン・クヴルールは、バランスの取れた低糖質の味わいと、常に革新的な驚くべき技術で、明日のパティスリーを日々開発している。宮殿を喜ばせた後、シェフは地元のパティスリーに戻りたいと考えている。

2016年5月20日、ヤン・クヴルールは10区のパルマンティエ通り137番地に初のパティスリーをオープンした。シェフはヴィエノワズリー、最高級のデザート、アントルメをイートインでもテイクアウトでも提供している！



形も味も独創的なエクレア、2～4人用または6人用のアントルメ、個性的なタルト、季節の作品（オープニングでは、逆さイチゴやフランボワーズなど、赤いフルーツが注目された）。

メニューには、シェフの有名なシグネチャー・デザート、マダガスカル産バニラのミルフィーユ、 パブロヴァ、メレンゲで覆われた エクラングラッセが あり、それぞれ10ユーロである。

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木と植物を多用したスカンジナビア風の内装が、くつろぎのひとときを誘う。チョコレート、紅茶、フワフワのケーキ、サンドローズ、スプレッド、ミルクジャムなど、テイクアウトもできる。

ヤン・クヴールは、チョコレートとラムのケーキやコーヒーとアニスのエクレアのような大胆な組み合わせで、死ぬほどおいしいデザートやアントルメを作る！

朝8時から夜8時まで営業しているヤン・クヴルールのパティスリーは、いつでもアクセスできるオープンでフレンドリーな店だ。その場でおいしい 朝食を食べたい人には、ペストリー、フルーツジュース、ホットドリンクが9ユーロ、急いでいる人には、エスプレッソとクッキーが4ユーロ以下など、どの時間帯でも選べるメニューがたくさんある！

実用的な情報：
YannCouvreur, la pâtisserie
2016年5月20日オープン
場所：137 avenue Parmentier, 75010 Paris
価格：ペストリーは4.80ユーロから8ユーロ、クイックデザートは10ユーロ、ケーキは18ユーロから26ユーロ
紅茶とコーヒーは2.5ユーロから4.50ユーロ。

アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。