ヤン・メンガイの顔に聞き覚えはあるだろうか？ それならおそらく、「Qui sera le prochain meilleur pâtissier」で彼の素晴らしい作品に垂涎したことがあるはずだ。クリストフ・ミシャラクはこの若きパティシエの素質を見抜き、2013年に彼をミシャラク・マスタークラス（彼の料理教室）にスカウトした。もしかしたら、あなたもこの才能あるパティシエのレッスンを受けたことがあるかもしれない。
ラデュレで修業を積んだ後、ヤン・メンギーは、彼の同業者であるヤン・クヴルールと同様、思い切って自分のパティスリーを開くことを決意した。
2016年9月末、マルカデ通りの中心にオープンしたこの店のコンセプトは、革新的であることを意図していた。ヤン・マンギーは、伝統あるフランスのオート・パティスリーと、伝説的な和気あいあいとした喫茶店との間に大きな違いを生み出したかったのだ。上質なペストリーとニューヨークスタイルの美味しいコーヒーが好きな人にとっては、完璧なマリアージュである。
ナントを拠点に活躍する若手デコレーター、マルグリット・ケインネックにセッティングを依頼した。未加工の明るい色のコンクリート、サン・トゥアンの蚤の市で見つけたアンティークの鏡、見え隠れする研究室、その場で食事を楽しめる小さなチルアウト・エリア、BGMが流れる家庭的な雰囲気......。
ヤン・メンガイにはもう一人、パティシエとバリスタがいる。
パティスリープログラムでは、レモン柚子4.50ユーロから蜂蜜6ユーロまで、5種類の中からお好きなものをお選びいただけます。また、季節のペストリーや、4～6名でシェアできる3種類のアントルメも用意される。
ちょっとしたオリジナリティとして、この店では自家製バッラート・バターを発売している。そう、店内で作られるバッラート・バターだ。下の写真は、すべてのサンドイッチに合うバニラ・バージョン。
スモークしたマダガスカル産バニラとピーカンナッツを組み合わせたバニラタルトをどうぞ。自宅で食べるような魅惑的なチョコレート・ムースか、シグネチャー・デザート "La Goutte d'Or "をどうぞ。チョコレートとそば粉を組み合わせたらせん状のデザート（そば粉／ローストヘーゼルナッツクランチ入りソフトチョコレートビスキュイ、64％チョコレートクリーム、クリーミーなミルキーホイップクリーム）。
ル・ミエル」が目に留まらなければ。このデザートは、フロマージュ・ブランのムース、蜂蜜のコンポート、バナナ、ライムを組み合わせたもので、舌を楽しませてくれる。
店内で作られるスプレッド、チョコレート、ミューズリーもある。
朝から晩まで...誰もがチョコレート、ペストリー、ドリンクを その場で楽しんだり、テイクアウトしたりできる。La Goutte d'Or（ラ・グット・ドール）では、ヤン・メンガイが、カリカリのプラリネ、70％の塩アーモンドの花、46％の塩ヘーゼルナッツの花、そして塩ピーカンナッツのダルシーな花を詰めたチョコレートバーを提供しています。
ペストリーは、フレーク状のフルール・ド・セルのブリオッシュ、ジャンドゥーヤ・フィリング入りのサクサクのブリオッシュ、ケーキ（チョコレート、バナナブレッド・シナモン）、ヘーゼルナッツとピーナッツのスプレッド、メープルシロップのミューズリー、ラズベリーのミューズリー、クッキーなど。
甘いスイーツのお供には、店内でもテイクアウトでも、紅茶やコーヒーが最高だ。バリスタは、この地で15年の歴史を持つBonthéのオーガニック紅茶を取り揃えている。コーヒーは、すぐ近くにある カフェ・ロミ（CAFÉ LOMI）から。フィルター式とエスプレッソ式の2種類から選べ、毎月変わる。フレッシュジュースやクリーミーなホットチョコレートもある。
この新しいグルメスポットを散策してみてはいかがだろうか。
