レ・ドゥ・ジラフ・ホテルのレストラン、ル・ベズレーに新しいシェフ、ファブリス・ジローが登場した。アラン・デュカスやメゾン・ブランシュのシェフを務めた経験を持つジローシェフは、ル・ベズレーのオープンキッチンに移り、 レストランに新たな息吹を吹き込み 、これまで以上に ビストロノミックな料理を提供している。
ピーコック・ブルーの座り心地の良い ベンチに座ると、シェフの気まぐれで毎月変わる季節のメニューを発見できる。 ランチは、本日のメニュー（26ユーロの前菜／メイン、または32ユーロの前菜／メイン／デザート）、またはアラカルトメニュー（37～46ユーロ）からお選びください。夜は、68ユーロの5コース・テイスティング・メニューで、一歩引いた驚きのひとときをお過ごしください。
冬の季節になると、前菜として、炒めた野生のキノコとトリュフのエマルジョンに酸化ワインを添えた、心安らぐブリオッシュ・ペルデュ（16ユーロ）や、ネギとクリーミーなポレンタにスモークベーコンを添えたムレット風の半熟卵（15ユーロ）を選ぶのが楽しくなる。テーブルの両側で、皆の顔に幸せが浮かんでいるのがわかる。
次は、バレアレス諸島で見られるスペインのシャルキュトリー、スブレッサーデと一緒にホタテをつまみ、バニュルスとブロッコリーのジュを添えたもの（32ユーロ）。しかし、チキン・シュプレーム（28ユーロ）も負けてはいない。ジューシーで、アマレットのジュ（シェフは料理に蒸留酒を使うのが好きなようだ）とパースニップ、エンダイブの煮込みが添えられている。
デザートには、パリで生産されるベトンの蜂蜜が私たちの心を躍らせる。ここでは、レモン風味の洋梨を中心に、ショートブレッドの皮にのせたババロア（11ユーロ）で、その風味を余すところなく表現している。
ル・ベズレーは ビストロノミックな路線をとっている。
