凱旋門の近くに長年ある控えめな イタリアンレストラン「ソルマーニ」は、2020年に創業者のパスカル・ファイエが去った後、これまで同レストランのソムリエ兼ヘッドウェイターだったフランク・ ポティエ＝ソダロが引き継いだ。
それ以来、このレストランには 3つの個室があり、そのうちの1つは道路を挟んだ向かい側にある。ロココ調の要素と現代的な絵画を組み合わせた内装を選び、できるだけ 短期間で責任ある流通経路に頼る料理を好んでいる。これを実現するために、シェフは数多くの小規模生産者や職人に頼っており、それぞれが特定の商品に特化している。
ランチタイムには、 イタリアの名物料理をアラカルトで、地元にふさわしい値段で楽しめる。春のメニューは、モリーユ、エンドウ豆、アスパラガスのワイルドガーリックピストゥ添え、そしてシーズン初のイチゴ。
カニのレモン風味（37ユーロ）、トマトのコンフィとエンドウ豆のヴルーテ、スズキのカルパッチョ（39ユーロ）など。
レシピはシックで、有名で名高い 食材の質に大きく依存しているが、結局のところ、見せびらかす必要はほとんどない。とろけるように煮込まれた 仔牛のスイートブレッド（44ユーロ）には、ゴルゴンゾーラのピュレが添えられ、たっぷりと盛られたロブスターのローストは、自家製リガトーニの中で丸まり、新鮮なソラマメ、クルジェット、インゲンが添えられている。
新鮮な 季節の料理としては、タコのロースト、サフラン風味のマッシュポテト添え（38ユーロ）、クマニンニクのペーストとイカのペペロナータとネギのフェットチーネ（33ユーロ）などがある 。
スイーツ・メニューは、パティシエのパスカル・スタデロリによるもの。ティラミスやアフォガートなど、 イタリアン・レストランにありがちなデザートを作るだけでなく、イチゴのガリゲット（16ユーロ）、メレンゲと自家製イチゴのソルベ、 ルバーブの砂糖漬けカルパッチョ（16ユーロ）、クレーム・ブリュレと甘いブレッドスティックなど、個人的な創作にも余念がない。
ランチにイタリアンはいかが？
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