9区の居心地の良いベーカリー・レストラン、メゾン・ルヴァール

メゾン・ルヴァールとは、広々としたレストランとベーカリー・パティスリーを併設したパリの新しいスポットの名前だ！美味しいブラッスリー料理と美味しいパンを組み合わせたこのスポットを発見するために、9区のシャトーダン通りに行ってみよう！ソースからハンバーガーのバンズまですべて自家製！

伝統的なパン屋を併設した大きな自家製ブラッスリー、メゾン・ルヴァールへ出かけてみませんか？シャトーダン通りの一角にある、レストランと隣接する2つの店舗を買い取る必要があったこの大きなスペースを発見し、この独創的なコンセプトを披露するために向かってみよう。

メニューはすべて 自家製の上質なフレンチ・ビストロ・メニュー。このベーカリー・レストランの指揮を執るのは、ヴィルジニーとステファン・ルヴァール。ふたりはすでにシャンピニー・シュル・マルヌとパリ8区のミロメスニル通りにパン屋を構えている。ステファンはパン屋で働いている。パティシエとして修業を積み、2012年にはイル・ド・フランス地方の最優秀アーモンドケーキコンクールで1位、2016年にはパリの最優秀パン・オ・ショコラコンクールで2位を獲得した。ヴィルジニーはベーカリーでの販売とレストランでのサービスを担当している。

内装については、小さなベーカリーのティールームではなく、様々なエリアがある広々としたレストランを期待してください。オールド・パリの雰囲気と、木と植物の組み合わせが気に入っている。右側のベーカリーの近くには、中央に大きなバーがあり、その向かい側には革張りの肘掛け椅子でくつろげるテーブル席がある。

斜め向かい側には、木の葉の装飾が見事な木造のテーブル・ドットがあり、奥には2人以上用のテーブルがたくさんある。

天気の良い日には、ノートルダム・ド・ロレット教会を望む緑のテラス席もある。

厨房では、若きノルマン人シェフ、ガエタン・ル・ハインが 腕をふるう。パリのプリンス・ド・ガレスにある1つ星レストラン「ラ・シェーヌ」のハーフ・シェフ・ド・パルティ、5つ星のシェラトン・グラン・ミラージュ・レゾートのシェフ、そしてオーストラリアでの1年を経て、パリのオテル・ド・ネルにある5つ星レストラン「ラ・レガラード」のシェフ・ド・パルティなど、ミシュランの星付きレストランで経験を積んできたシェフだ。厨房には2人のコックがいる。

ベーカリーでは、ペストリー、特にペルシュ地方のシャルーエ農園で採れた小麦粉を使った オーガニックのパンに魅了されることだろう。メニューには誰もが楽しめるものがある。パン屋のメニューだけでなく、すべてが手作りのブラッスリーメニューも用意されている。

ボリュームたっぷりで新鮮な真鯛のセビーチェ、アンダルシア風ガスパチョ、甘みと歯ごたえとピクルスが組み合わさった美味しいカリフラワーなど、きっと気に入るはずだ！

メインディッシュは、有名なシャルルエの有機農場で採れたスペルト小麦のリゾットで、小さな野菜、パルメザンチーズ、ニンニクのエマルジョンがたっぷり添えられている。もちろん、自家製を目指す有名なクレム・バーガーも外せない。カクテルソース、おいしいオニオンコンポート、スモークベーコン、カンタルチーズがトッピングされている。焼きたてのチップスを添えれば、もう天国だ。

甘いスイーツで締めくくるには、お皿に盛られたデザートを選ぶといい。たとえば、カリッとキャラメリゼしたチュイルが入った有名なミルフィーユ・ミニッツや、お玉でサーブされ、パン屋で何時間もかけてやさしく調理された超とろけるリズ・オ・レ、ベーカリーの有名なペストリーなどだ。