パリのラ・ウルティマ：サン・ミッシェルにある酒場とピッツェリアを併設した両面型イタリアンレストラン

珍しいコンセプトのグルメがお好きなら、パリの神話的なサンミッシェル広場で「ラ・ウルティマ」の扉を押してみてください。リトル・イタリーにあるようなピッツェリアの奥に、ラ・ウルティマは隠されている。ご案内しましょうか。

パリで二面性のある イタリアンレストランを見つけたい？パリ6区のサン・ミッシェル広場に、そのコンセプトと料理の両方において、一見の価値があるグルメなアドレスがあります。2021年3月まで「ジベール・ジュンヌ」があったサンミッシェル広場6番地に、このユニークなレストランがオープンした。一見したところ、Tony'sは大西洋の向こうのリトルイタリーにもあるようなピッツェリアです。美しいベンチ、木製のバー、壁にかかっているたくさんの額縁、チェックのナプキンなど、このピッツェリアはビンテージカードで勝負しています。メニューは？自家製パスタ、ポルペッテ・デラ・ノーナ、そしてナポリ風ピッツァ。

しかし、夜になるとテーブルが片付けられ、店内は閑散とした印象になる。しかし、恐れることはない。逆に引き返すのは間違いだ。実は、お客さんはピッツェリアの部屋の奥に案内され、マホガニーのドアの向こうに「ラ・ウルティマ」を発見するのです。地下カジノを思わせる 夜のスピークイージーレストランは、まさにタイムスリップしたかのような感覚を与えてくれる。エントランスの真鍮の噴水、黒い大理石、クリスタルのシャンデリア、アニマル柄のアームチェア、控えめな照明など、70年代の雰囲気が漂うLa Ultimaは、親密で落ち着いた雰囲気の中で私たちを過去に連れ戻します。

落ち着いた雰囲気の中で、マヌエル・カストロが創り出す魅力的なメニューと美味しいイタリア料理をお楽しみください。幼い頃からイタリア料理に情熱を注いできたシェフは、シチリアのミシュラン2つ星レストランで副料理長を務めた後、Penati al Barettoなどフランスの星付きレストランで経験を積んできました。

メニューは？ラ・ドルチェ・ヴィータの国らしく、おいしく、ボリュームがあり、色鮮やかな料理です。アンティパストは、仔牛のカルパッチョ、ミラノ風目玉焼きとゴルゴンゾーラのフォンデュ、地中海風タコのサラダなどがあります。トリュフと24ヶ月熟成のパルメザンチーズを使った2つのリゾットコロッケは、テイスティングを始めるのに最適な前菜です。

イタリアへの旅は、 ピスタチオペースト、トマトソース、海老のフライを添えた柔らかくて美味しいニョッキの美しい色とりどりの皿で続きます。反対側には、完璧に調理されたタコが、 トマトソースと ポテトと一緒に添えられています。第一印象を裏付けるような美味しさでした。

肉食系には、トリュフ風味の牛フィレ肉や、ゴルゴンゾーラソースが添えられた2人でシェアできる牛リブロースなど、舌鼓を打つメニューが用意されています。

甘いものが好きな方には、ピスタチオのティラミス、リコッタクリーム、バニラ、ダークチョコレート、ピスタチオが入った カリカリのペストリー、ラ・ウルティマがお薦めです。その他、まだ余裕があれば、リモンチェッロクリームと赤い果実のラムババを強くお勧めします。この種の定番料理は、常に印象に残るものです。

これらの美味しい料理には、ワイン（特にイタリアン）かカクテルをお勧めします。7種類の創作カクテルと4種類のクラシックなカクテルがあり、すべて才能あるミクソロジスト、ロベルト・ピノが作っている。カンパリ、マルティーニ・ロッソ、ジン、スモークしたオレンジピールを調和させ、全体を引き締める「スモーク・ネグローニ 」は、視覚的にも味覚的にも感動的だった。また、 「パチーノ・スプリッツ 」（リモンチェッロ、ベルボア、プロセッコ、ソーダ、レモン）や「トニーズ」（ジン、ウォッカ、クレーム・ド・カシス、イタルカス、ソーダ）もおすすめです。

ラ・ウルティマは、そのユニークなコンセプトとイタリア料理へのオードで、サンミッシェル広場に新風を吹き込んでいるのです。さて、時間を超えたグルメの旅を体験する準備はできていますか？

アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。

このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。