サルバージュ・パリ、閉店決定

サルバージュはパリ8区に登場し、毎晩音楽とショーが行われるドゥアニエ・ルソー風のクレイジーな雰囲気の中、極上の日本料理とクレイジーなカクテルを楽しめる没入型レストラン＆バーであなたをお待ちしています。

クレイジーな雰囲気の中、上質でグルメな日本料理を楽しめるレストランを お探しですか？それなら、8区クールセル通りの オテル・デュ・コレクションヌール内にオープンした新しいスポット＆パーティーバー 、サルバージュへ。

サルバージュは、コロンビア、グアテマラ、マイアミ、マドリード、バルセロナなど、遠く離れた国々ですでに大ヒットを記録しているグループだ。彼らのコンセプトは？最高級の料理と巧みなカクテルを提供しながら、華やかで祝祭的な雰囲気を提供すること。メニューには最高級の日本料理が並ぶが、どれも手頃な価格だ。

Salvajeをビデオでご覧ください：

サルバヘの内装は、パリの素晴らしいレストラン「ヴェスパー」をデザインしたラサロ・ロサ・ヴィオランによるもの。マヤというよりアフリカ的な雰囲気の中、ジャングルの中心へといざなわれる。レストランの中央には、グループの象徴であるサイが堂々とポーズをとっており、思わずなでたくなるようなオリジナルの羽毛で覆われている。

天井の波はサバンナを彷彿とさせ、エスニックなプリントと木彫りのアームチェアは私たちを旅へと誘う。温かみのある落ち着いた雰囲気とDJブースで、にぎやかな夜になることは間違いない。毎晩、このレストランではショーが開催され、短いショーがレストランの中央、サイの周りを盛り上げる。

しかし、何度も言われるように、サルバヘで最も重要なのは料理だ。おいしいものを食べるためにここに来るのだ。厨房を担当するのは フェルミン・アズクエ・シェフ。ベネズエラ出身のこの旅慣れたシェフは、彼が訪れた名店にふさわしい洗練された日本料理を、地中海風のタッチで提供する。フレンチのテクニックをこよなく愛するシェフは、そのノウハウと特にフランス産の上質な食材を組み合わせている。蒸したり、低温で調理してから煮込んだり、すべてが素材の味を引き出すために行われている。

サルバジェでは、寿司バーが主役だ。スパイシー・ツナからサルバジェ・ロール、そして有名なレインボーまで、すべてを発見してください。テーブルでシェアするのに理想的なコンセプトだ。また、握りや刺身、細巻き、そして炉端焼きもご用意しております。スモーキーな魚介類や肉類を、完璧な焼き加減で味わうことができる。ランチタイムのメニューは45ユーロから65ユーロ。

サルバヘには3つのバーがある。レストランの横に1軒、テラスに1軒あり、日向でも日陰でもくつろげる。

世界的に有名なBorja Goikoetxeaが クリエイティブなカクテル メニューを担当している。サルバヘ・パリでは、この有名なミクソロジストが ワイルドなメニューを考案した。ボルハ・ゴイコエテシャのメニューは、フレンチスタイルのアペリティフ、クラシックカクテル、シグネチャーカクテルの3つのカテゴリーに分かれている。

シグネチャー・カクテルには、ダイナマイト・ロールとの組み合わせに最適な「浮世」（ジン、ホワイト・チョコレート、シトラス、クリーム、花と柚子のブレンド）、店のトレードマークである金木犀のレプリカで提供される「リノ」（ジャパニーズ・ジン、梅酒、リンゴ、パッション・フルーツ）、「生きがい」（シトラス・ラム、ロースト・パイナップル、ゴマ、ルロ・ムース、パッション）などがある。