ONdA、ブラジルのグルメパンケーキ「Tapiocas」カウンターを初展開

ポピュラーなブラジル料理はお好きですか？マレ地区の新しいストリートフードカウンター、ONdAは、地下鉄サン・ポール駅から目と鼻の先、4区の有名な賑やかなEcouffes通りに居を構えている。

いつも混雑しているL'As du falafelや、グルメな創作料理が並ぶ新店舗Cookidictionの すぐ近くには、カナリアイエローの前面が目を引くブラジル料理のカウンター、ONdAがある。ONdAでは、陽光とユーモアを大切にしている！

テイクアウトのカウンター、店内に数席、外にテーブルが4つ、それがこの屋台で待っている。月曜日を除く平日はランチタイム、週末は午後から夕方まで営業している。

メニューは短い。タピオカはチキンバージョンとベジタリアンバージョンの2種類から選べ、ボウル2つ、サイドディッシュ、フルーティーなデザート、エキゾチックなドリンクがある。

ちなみに、この店を開いたのはエルザ・タイレだ。ブラジルを冒険したとき、彼女は街角でこの地元のクレープを発見し、恋に落ちた。この名物料理はフランス人、特にパリジャンを魅了するに違いないと確信した彼女は、弟のサシャと一緒に屋台料理スポットを立ち上げた。BHVマレ地区のストリートフードカウンターPODで大成功を収めた後、彼女はついにこの活気ある地区に自分のカウンターをオープンした。

タピオカって何？地域によっては ベイジュとも呼ばれる、ブラジル発祥のマニオック粉のパンケーキだ。マニオクと聞いてピンとこない人は、ランタ島をもう一度見てみよう。ランタ島は、この国の原住民の食生活の根幹を形成していた根である。グルテンフリー、乳糖不使用のサクサクのパンケーキは、他では味わえない食感だ。

ここのクレープは、ブラジルから直輸入した最高級のタピオカ粉を使っている。その食感は、いつも蒸気のように軽く、ほのかにモチモチしているが、ここではサルバドールのストリートよりも厚い。特に外側にまぶされたすりおろしたチーズが歯ごたえを与えている。この対照的なチーズの皮によって、タピオカは北東部の名物料理「タピオカ・レンダーダ」になる。

オンダでは、オリジナルレシピをご紹介します。二人は伝統的なレシピを見直し、お客様の舌を楽しませることにした。カルリーニョスは、卵、ワカモレ、チェダーチーズ、トマト、レッドオニオン、コリアンダー、マンゴー、パイナップル、自家製コリアンダーソースで作られている。一方、ドゥダは、細切りの鶏肉、スパイシーなトマト＆ペッパーソース、チェダーチーズ、トマト、オニオン、コリアンダー、コーンで作られている。

タピオカ・カルリーニョス

• あわせて読みたい
• 2025年12月8日から14日まで、パリとイル・ド・フランス地方で開催される今週のおすすめ情報

タピオカ・ドゥダ

この店では、鶏肉や海老を酢で煮込み、野菜やピクルスを添えた丼も提供している。ボリューム満点だが、グルメな人はこれらの料理にサイドメニューを添えてもいいだろう。私たちは、キャッサバ粉のロールパンにチーズを詰めた柔らかいパン・デ・ケイジョと 、小麦粉ペーストと鶏ガラで作ったスパイシーな細切り鶏肉コロッケに2種類のソースを添えたコクシニャスが気に入った。

パオ・デ・ケイジョ

コクシニャス

タピオカは10～12ユーロ、メニューは15～17ユーロ、ボウルは13～15ユーロ。飲み物といえば、ブラジルの定番ドリンク、グアラナン。季節のフルーツを使ったコールドプレスの自家製ジュース、ビール、カイピルヒナもある。

カイピルヒナ

新鮮な季節のフルーツ、グラノーラ、バナナを添え、グルメ・スムージーとして提供される冷凍フルーツをミックスしたブラジルのデザートである。

アサイ・ナ・ティゲラ

このテストは専門家からの依頼を受けて実施されました。お客様の体験が当社のものと異なる場合は、お知らせください。