ミチョ・デ・ジュリアン・セバッグ、写真と動画でお披露目されたレストラン

MichoレストランがオープンしましたJulien Sebbagはグルメなサンドイッチを携えて戻ってきましたが、パリ1区にある彼のストリートフードビストロで新しいおいしい料理を発見することができます。ブリオッシュのパンと超グルメなレシピ、きっと気に入りますよ。

昨年、テイクアウト形式で大人気だったジュリアン・セバッグの美味しくて超グルメなサンドイッチが、今年もパリ1 区のリシュリュー通り48番地にある「ミチョ」という新しいストリートフード・アドレスで復活した。

ジュリアン・セバッグのレストラン「トルトゥーガ」や「クレアチュール」は、夏の間、ギャラリー・ラファイエットの屋上や近代美術館の「フォレスト 」で私たちを楽しませてくれる。独学で学んだ若いシェフで、植物やスパイスを前面に出した地中海の影響を受けた料理を提供している。

ビデオでジュリアンSebbagによってMichoレストラン：

閉塞感が漂い、屋内レストランが立ち行かなくなっていた昨年、彼はフォンテーヌ・ガイヤンの厨房にサンドイッチを配達し、持ち帰るというコンセプトの「ミチョ」を立ち上げ、大ヒットさせた。これらのサンドイッチに共通点はないと言わざるを得ない。ブリオッシュのような超柔らかいユダヤのパン、ハラや チャラで作られる。そして、加工され、調理されたたっぷりの具が詰められる。

この新しい路面店「ミチョ」のサンドイッチは、私たちが大好きで毎朝配達してくれるベーカリー「マミチェ」が作っている。店内には、カウンターから大きなファミリー・テーブル、2人用テーブルまで、たくさんの席がある。

ちなみにミチョとは、友人や家族からつけられたニックネームである。シェフが、熱々のサンドイッチが "半温かい "状態で運ばれてくることを警告したのも、ちょっとした言葉遊びだった。

さて、問題は昼食は何だろう？

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メニューにある：

12ユーロから15.50ユーロまでの3種類のシグネチャー・サンドイッチがある：

シチューはとろけるようなビーフシチューで、サツマイモと一緒に何時間も煮込む。フレッシュさを出すために、ジュリアンは赤いコールスロー、パセリ、ローストしたヘーゼルナッツを加える。料理全体には、おいしいシナ産パプリカのソースがたっぷりとかかっている。

Micho, le nouveau restaurant street-food - sandwicherie de Julien Sebbag

しっとりとしたイエローチキンのローストに、シャキシャキのフェンネルサラダ、刻んだゆで卵、ラディッシュのピクルス、ねぎを合わせた「ロースト」。自家製黒にんにくアイオリが、この丸くてかわいらしいレシピに個性を加えている。

ベジタリアンに理想的な「ハヴィタ」は、テルアビブの爆発的な味をすべて集めた。半分にカットされたハラには、よだれが出そうなマッシュルームのオムレツ、ニンニク風味のラブネ、玉ねぎのピクルス、チャイブ、ザータルが入っている。

旬のものや市場で手に入るものによって毎週変わる、その時々のミチョもある。サンドイッチには、パプリカとアイオリを添えたポテト、大葉のペーストとマリネしたフェタを添えたローストキャロット、赤玉ねぎと砂糖漬けの洋ナシとごま油を添えたラディッチョなどが皿に盛られている。

そして最後は、おいしいクッキーや 洋ナシのクランブルにチョコレートとヘーゼルナッツを添えて。

夜は、ジュリアン・セバッグのクリエイティブな頭脳によって考案された愛情たっぷりの料理を味わえる、飾り気のないビストロに変身する。天候によって味が変わる料理を友人とシェアするのに最適な場所だ。味付け卵、ティナ、玉ねぎのピクルスと鱒の卵のマリネ、パースニップのピュレ、コーヒー、ローズマリー、チャービルとともに24時間煮込んだビーフシチュー、ローストカボチャ、アーモンドのタブレ、コリアンダーシードとパプリカのティナでマリネしたフェタ、あるいはスケトウダラのシャワルマのグリル、コールラビのサラダ、チミチュリとカシューナッツソースなどがある。例外的に、ジュリアンは彼の特別な家庭料理であるスパゲッティ・ボロネーズを提供するそうだ。

レストランは大盛況なので、あまり長蛇の列に並ばないよう、ぶらぶらせずに開店直前に行くことをお勧めする。お食事をお楽しみください！

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