かつてないほど、フランが甘いもの好きの人々の心や菓子店の棚に、再び流行している。多くの人々にとって子供の頃の楽しみであったフランは、過去数十年の間、古臭い、時代遅れというレッテルを貼られ、また、実業家とその「フラン・パウダー」によって乗っ取られ、衰退の時期を経てきた。
フランソワ・ブランは、この古典的なフランス菓子に夢中になる前に、この新しい流行を待つことはしなかった。この 料理ジャーナリストは、パリの街を歩き回りながら、パリで最高のフランを見つけることを使命とした。
そして、 フランソワ・ブランが昨年秋にデュカス社から出版された新しい料理本『FLAN』で紹介するのは、1つではなく51のフランである。
宮殿のフランから 近所の小さなパティスリーまで、首都のフランから地方の人気フランまで、 伝統的なフランから最もクレイジーなレシピまで、古典的な作品から独創的なバリエーションまで、『 FLAN』はフランの世界の 豊かさと驚くべき多様性を明らかにしている。
マキシム・フレデリックのバニラとミルクジャムのフラン（シュヴァル・ブラン・パリ）、エルワン・ブランシュ＆セバスチャン・ブルーノのココナッツ・フラン（ユートピエ）、ヴェロのフラン・アン・クルート、そしてアルノー・ラシェのブルトン・ファール、キャシー・パラシフのルーマニア風アリヴェンチ（イブリック）など、本書で紹介されるシェフたちのレシピの中には、地方の名物料理も含まれている。
ロイヤル・モンソーのパティシエ長であるクエンティン・ルシャは、フラン・コロッケからフラン・ピザまで（そうそう！）、この本のために10種類のちょっとクレイジーな料理まで考案している。つまり、クリスマスツリーの下に忍ばせておきたい、フラン好きのためのバイブルなのだ！
パリのフー・ドゥ・パティスリーで「フランの祭典」が再び開催される！
フー・ドゥ・パティスリーでは、2023年12月2日（土）にモントルグイユ通りと殉教者通りの店舗で、パリのフラン・フェスティバルを再び開催します。一日、パリで最高のフランを発見し、味わうことができます。宮殿のフランから小さなお菓子屋さんまで、フラン三昧のひとときをお過ごしください！ [続きを読む]
料金表
€25.9
パリのフー・ドゥ・パティスリーで「フランの祭典」が再び開催される！
