アスニエール＝シュル＝セーヌのハレ・デ・ヴィクトワールがオープン、グルメ・フードコートを発見せよ

アスニエール＝シュル＝セーヌに、オテル・ド・ヴィルから目と鼻の先に、6つのグルメ・キオスクとバーを備えた新しいフードコート、ハレ・デ・ヴィクトワールがオープンする。手ごろな値段で自家製にこだわった店だ。私たちはこの店を発見し、そのすべてをお伝えするために旅立った。

オー＝ド＝セーヌ県のアスニエール＝シュル＝セーヌに向かい、イル・ド・フランスのフードシーンに登場した新しい「ハレ・デ・ヴィクトワール」を発見しよう。このフードコート は、町の中心部、オテル・ド・ヴィルの近くという絶好のロケーションにあり、6つのキオスクとバーで美食家たちを迎え、バラエティに富んだ身近な料理を提供している。

私たちは幸運にも、この新しいスペースの内覧会に参加することができた。当初の計画では、日本のキオスクを含む7つのキオスクが出店される予定だったが、最終的にキオスクは撤退した。しかし、間もなく新しいコンセプトの売店がハレにオープンする予定だ。そこにあるのは、ヒューマン・スケールのホールだ。非人間的な巨大ホールとは一線を画し、ハレ・デ・ヴィクトワールは和気あいあいとした近さに重点を置いている。

映像で見るラ・ハレ・デ・ヴィクトワール：

アスニエール市役所のすぐ近くという立地は、この新しい店舗にとって大きな武器となる。アスニエールの中心部、市庁舎から目と鼻の先にあるこのフードコートは、地元住民だけでなく、質の高い昼食を求める労働者たちをも惹きつける戦略的な位置にある。この中心的な立地は、パリの屋根付き市場の賑わいを彷彿とさせ、本物志向とモダン志向が共存している。ハレ・デ・ヴィクトワールはヴィクトワール広場にあり、伝統的な市場のすぐ隣にある。

このレストランの野心は、シンプルなコンセプトに基づいている。標準化されたチェーン店とは一線を画し、誰もが手間を惜しまない料理を楽しむことができる人気のアプローチだ。各キオスクには独自の個性と特産品があり、同じ700m²のスペースで本物の食の旅を楽しむことができる。

ハレ・デ・ヴィクトワールにはどんなキオスクがありますか？

キオスクには、情熱的な職人たちが多数出店する。その中には、フランス・ガストロノミー界の重鎮も含まれており、彼らはこのプロジェクトに専門知識を提供している。

ザ・ブッチャーでは、鉄板焼きスタイルで調理されたスコットランドの高貴な肉を発見する。その肉は肉食系を唸らせるほど柔らかく、とろけるような口当たりだ。このステーキハウスでは、客の目の前でア・ラ・プランチャ方式で肉を焼くので、絶品のハンバーガーに舌鼓を打つことができる。

ベレック＆カンパニーの トルコ名物料理も、マリネした肉、グリルした野菜、とろけるチーズがたっぷり入った上質なパテで、私たちに素晴らしい発見を与えてくれる。これらのベレクは味覚を目覚めさせ、地中海料理のファンを喜ばせるに違いない。私たちはバクラヴァも楽しんだが、特に牛乳に浸した再訪バージョンは、菓子に柔らかさを加えている。

フレーバー・アカデミー92（通称バーニング・ナン）では、ボリュームたっぷりで香り豊かなインド屋台風料理を提供している。ペトロシアンの一流厨房で働き、トップ・シェフのコンテストにも出場したシェフ、ルノー・ラマモーティが指揮を執り、名物のバターチキンラップをはじめ、風味豊かな名物料理を生み出している。スパイスのバランスがよく、ナンの焼き加減も絶妙だ。バラ、ライチ、ラズベリーのティラミスなどのデザートも大好きだ。

エスキニータでは、イベリコの雰囲気が旅への誘いとなっている。タパス、コールドミート、エンパナーダ、その他地中海の名物料理など、ワンプレートでスペイン全土を味わえる。南国の良い雰囲気が漂うこの店では、まるで太陽の下にいるような気分でグルメな逃避行を楽しむことができる。

M6の「Meilleur Pâtissier」出場者であるモハメッド氏が経営するコントワー・シュクレは、どんな食事もスタイリッシュに仕上げるバランスのとれたペストリーを提供している。テレビ視聴者の心をつかんだこの才能豊かなパティシエは、そのノウハウを生かし、過不足なく堪能できるペストリーやスイーツを提供している。ケーキは繊細で、味は精巧に作られている。

センターバーのコンセプトは？

ホールの中心にある「ル・ロンドポイント」は、アンカーであり、待ち合わせ場所でもある。1998年にフランス最優秀バーテンに輝き、2014年にはフレンチ・コーヒー＆グッドスピリット・チャンピオンに輝いたニル・シュチャナの指揮の下、このフレンチスタイルのバーは、朝のコーヒーから一日の終わりの一杯まで、あらゆる瞬間に寄り添う。ミクソロジーの世界で認められた専門知識を生かし、このバーの職人は、スペシャルティコーヒー、モクテル、イル・ド・フランス地方のクラフトビール、ドラフトカクテルを提供し、季節ごとに品揃えを進化させている。新しいハウス・スペシャリテであるドラフト・スプリッツは、体験に親しみやすさを添えている。中央のバーは、待ち合わせや友人との待ち合わせ、あるいは単に温かい雰囲気を楽しむのに最適だ。私たちは少し時間がかかったが、すぐにコツをつかめるだろう。

Uハレ・デ・ヴィクトワールの建築様式は？

アトリエ・フィリッピーニが設計したこの建築は、歴史との対話であると同時に、周囲の環境にシームレスに溶け込んでいる。19世紀のマーケットホールにインスパイアされたこの建築は、大きなガラス張りのファサードと力強い金属細工で透明性を強調している。ファサードの時計は、市庁舎や駅の時計と呼応し、近隣のランドマークとして親しまれている。

スタジオ・ルマによるセット・デザインは、木材、鏡、スペインの土器など、細部にまで細心の注意が払われている。ホールのシグネチャーカラーであるコバルトブルーは、共有スペースで強く主張し、キオスクは黄土色、テラコッタ色、レンガ色などの温かみのあるパレットでまとめられている。こうした細部へのこだわりが、温かく居心地の良い雰囲気を作り出している。

営業時間とアクセス方法は？

132席の屋内席、116m²の屋根付きテラス席、130台分の安全な地下駐車場があり、2025年7月17日よりオープンしている。木曜日から土曜日は午前10時から午後10時まで、日曜日は午前10時から午後3時まで営業している。

ハレ・デ・ヴィクトワールへのアクセスは簡単だ。アスニエール＝シュル＝セーヌ・トランシリアンL駅を利用するか、175番、178番、N52番のバスで行くことができる。地下鉄13号線、ガブリエル・ペリ駅も利用できる。お車でお越しの方は、地下駐車場をご利用ください。

各店主は、その信頼性と専門知識から選ばれている。フランス産を中心とした新鮮な食材を厳選し、個包装ゼロの責任あるアプローチを採用しています。このような環境に配慮したアプローチは、環境に配慮しながら質の高いケータリングを提供したいという私たちの願いと一致しています。

この新しい住所は、アスニエール＝シュル＝セーヌ市が主導する広域都市プロジェクトの一環である。2012年以来、町は16ヘクタールの工業用地をエコ地区に変えてきた。ハレ・デ・ヴィクトワールは、2025年9月に同町にオープンしたハレ・フラシャを補完するもので、アズニエール市がイル・ド・フランス地方における真の美食の中心地になるという野心を裏付けるものである。この開発プロジェクトは、オー＝ド＝セーヌ県、大パリ都市圏、イル＝ド＝フランス地域圏からの財政支援を受けて実施された。

このグルメ・ホールは、アスニエール＝シュル＝セーヌの中心で新しいハイブリッドな生活空間となりつつある。単なるレストランではなく、食事を共にし、隣人と出会い、地元の雰囲気に浸ることのできる、真のサード・プレイスとなることを目指している。人口約9万人のこの自治体の現代的な村の精神を育みながら、町の中心部に新しい息吹を吹き込む、フレキシブルで本格的な形式です。

美味しいものが好きな人なら、無機質な空間から離れた、リラックスした雰囲気の中で食事ができるこの新しい住所に感謝することだろう。平穏と静寂、そしてテーブルサービスを求めるなら、別の選択肢を選ぶ必要があるかもしれない。