シェフのこだわりピザ、格別なジェラート… パリの BVLGARI Hotel のテラスが夏はイタリア色に染まる

夏が近づくと、表向きにはさりげなく新メニューを少しだけ加える店もあれば、完全に別世界へと舵を切る店もある。そんな中で Bvlgari Hotel Paris は、まさに後者。感覚を変える大胆さだ。L’Estate Italiana とともに、パレスはジョルジュV通りにdolce vitaの風を吹き込み、terrasse をイタリア寄港地へと変え、ここでは食事をゆっくり楽しみ、乾杯を交わし、仲間と分かち合う時間を過ごす。

この夏の一連の潮流の中心に、Pier Daniele Seu の Pizza Barが登場して勢いをつける。ローマ発の

pizza romaine

の若き星、50 Top Pizzaの“Pizza Chef of the Year”に選ばれた人物が率いるSeu Pizzaが、現在最も注目を集める名店のひとつとして名を馳せる中、ビュルグリ・バーへとこの美しい季節を告げる風を運んできた。全8品の創作を12時から23時の時間帯で提供。生地は高級ファッションのように丁寧に熟成され、約30時間の maturation を経て、軽やかで空気感あふれる生地が生まれ、定番のMargherita DOPから現代的なIndiavolata、Formaggi e Limone、Variazione di Zucchine、Cocktail di Gamberiへと続くレシピの表情を際立たせる。グラスの中には、Franciacorta Bellavistaのキュヴェが食感の遊びを長く引き延ばし、cocktail signature Spuma di Fruttaへとつながる場を作り出す。ここではイタリアの泡がブラックベリー、いちご、ラズベリー、そしてバジルと出会う。

ピザの価格は36〜58ユーロでの提供となる。

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ホテルの入り口に、伝統的なcarrettinoがこのグルメ旅の次の寄り道を告げる。ミシュラン星付きのシェフ Niko Romitoの名を冠し、Il Gelato は、本場イタリアンのジェラートの真髄を、最も素直で素朴な姿で称える。営業時間は12時から18時。gelati, sorbetti、granite は、新鮮な牛乳と自然素材だけを用い、砂糖は控えめ、人工香料は不使用。チョコレート、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、ラズベリー、バジル風味のレモンなど、地中海の香りを感じさせるメニュー。時には柑橘の皮を効かせた香り高いシチリアン・ブリオッシュを添えることもある。ひとつの香りにつき12ユーロ、ふたつで15ユーロ。

今年の夏、パリの BVLGARI Hotel で、イタリアがピザの一切れとスプーン一杯で分かち合われる。