과거 파리의 중심부에서 탄생한 라 비유 프랑스는 이름 그대로 전통의 무게가 느껴지는 스위트 하우스 중 하나입니다. 1834년에 설립되어 현재는 뤼미에르 지구에서 재탄생하고 있지만, 특히 6구에 위치한 첫 번째 주소와 미약하게나마 연결고리를 유지하고 있습니다.
페이스트리, 초콜릿, 제과 전문점인 이곳은 수십 년에 걸친 전통 장인 정신과 적응의 가족 역사를 담고 있습니다.
최초의 비에유 프랑스는 6구의 부시 거리에 문을 열었습니다. 이곳은 찻집과 제과점이 새로운 사교 장소로 떠오르던 시대의 일부였지만, 유행에 녹아들지 않고 장인이 만든 달콤한 특산품의 집이라는 변함없는 모습으로 눈에 띄었습니다.
19세기 내내 차분함과 맛, 정통성을 높이 평가하는 충성도 높은 현지 고객을 확보했습니다. 19구 지역으로 이전한 후 제과점, 빵, 초콜릿, 제과, 홈메이드 제품 등이 등장하면서 제과 기술이 발전했습니다.
라 비유 프랑스는 과거에만 머물지 않고 말차 에클레어와 녹차 크렘 브륄레 같은 일본의 창작품도 받아들입니다. 이러한 창의적인 선택은 오래된 집이 정체성을 훼손하지 않으면서도 현대인의 취향과 어떻게 상호작용할 수 있는지 보여줍니다.
하지만 여전히 클래식한 레몬 타르트, 밀푀유, 신선한 제철 과일 타르트 및 모든 종류의 비엔나 페이스트리가 달콤한 메뉴의 주를 이룹니다.
부트 쇼몽 공원 근처에 위치한 라 비유 프랑스는 19구의 지역 주민, 산책객, 가족 단위 방문객을 맞이합니다. 과시적인 화려함을 추구하지 않고 전통을 반영한 절제된 장식이 돋보입니다. 현재 올리비에 에르마베시에르가 운영하는 라 비에유 프랑스는 전통과 쇄신을 결합하여 젊은 고객층을 지속적으로 유치하는 동시에 그 뿌리를 포용하는 데 주의를 기울이고 있습니다. 그리고 충성도가 높은 고객들은 "어린 시절의 미각을 재발견했다"는 평가를 내리고 있습니다.
파리에서 가장 오래된 찻집과 베이커리
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