미슐랭 스타 셰프 앨런 게암이 선보이는 고급 레바논 요리, 카스티(Qasti)

어린 시절을 트리폴리의 거리와 시장에서 보낸 미슐랭 스타 셰프 알란 감이 생마르탱 거리에 있는 비스트로 카스티의 이야기를 들려줍니다. 흥미로운 식사 장소.

생마르탱 거리에서 셰프 알란 게암이 매우 개인적인 이야기를 들려줍니다. 몇 년 동안 16구에 있는 자신의 이름을 딴 레스토랑에서 스타 셰프로 활약한 레바논 출신 셰프는 오마레의 이 번화하고 활기찬 거리를 따라 가게를 차리고 레바논식 갈레트 카운터, 지글거리는 식당, 델리, 전통 피자집, 비스트로인 카스티를 차례로 오픈하며 오늘 소개하는 레스토랑을 운영해 왔습니다.

2020년, 셰프는 레바논에 대한 사랑이 한없이 고동치고 어린 시절의 기억이 얽히고설키며 충돌하는 이 절묘한 테이블을 열었습니다. 레바논어로 '나의 이야기'라는 뜻의 카스티는 미슐랭 스타를 받은 셰프 게암의 미식과 그가 끊임없이 탐구하는 메이드 인 트리폴리 길거리 음식에 대한 비전을 완벽하게 연결해주는 곳입니다. 카스티는 반쪽짜리 레스토랑이지만 반쪽짜리 레스토랑과는 거리가 먼 곳으로, 아늑한 분위기와 세심한 서비스가 주는 즐거움을 발견할 수 있는 곳입니다.

"카스티는 진심 어린 레바논 요리를 즐길 수 있는 비스트로일 뿐만 아니라 레바논 요리가 현대적이고 현대적일 수 있다는 것을 발견할 수 있는 미식 장소이기도 합니다." 오픈 당시 셰프는 "제게는 진정한 뿌리로의 회귀이며, 프랑스인과 파리 시민들에게 어린 시절을 키워준 요리를 소개할 수 있게 되어 자랑스럽습니다."라고 말했습니다. 프랑스 비스트로의 모든 코드를 갖춘 독창적인 요리에 제 개인적인 감성이 더해진 요리입니다. 제게는 꿈이 실현된 곳이죠.

이곳에서는 유쾌함과 나눔이 표어이며, 레바논에서 영감을 받은 분위기에서 손님들을 맞이합니다. 여행은 작은 테라스와 실내에서 모두 시작되는데, 나무와 짙은 파란색으로 장식된 실내가 삼나무의 나라에 대한 진정한 찬사입니다.

메뉴는 읽기 쉽고 채식주의자 (€10), 해산물 (€11) 또는 육류 (€11) 등 다양한 메제( 자타르, 팔라펠, 랑구스틴 덩굴 잎, 할루미 롤, 석류 당밀을 곁들인 마카넥도 잊지 마세요...)를 선보입니다. 단순하고 좋고, 공정하고 편안하며, 배려와 마음으로 실행되며, 다양하고 관대합니다. 메인 코스는 양고기 콩피 (€23)와 치킨 타우크(€23) 캐서롤과 함께 레바논 와인 한 잔이 음료 메뉴에 포함되는 등 결코 뒤지지 않습니다.

디저트, 특히 섬세한 플뢰르 드 레 아이스크림 (9유로)은 일요일 브런치와 마찬가지로 가장 까다로운 입맛도 만족시킬 것입니다. 일요일 브런치에는 고급 허브를 곁들인 스크램블 에그 요리, 치킨 타우크와 감자 케밥, 레바논식 메제, 레바논식 페이스트리, 과일 주스, 따뜻한 음료가 1인당 €39에 무제한으로 제공됩니다.

레바논의 심장이 카스티에서 뛰고 있습니다.

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