알란 게암을 막을 방법은 없습니다! 미슐랭 스타를 받은 미식 레스토랑 카스티 비스트로, 카스티 샤와르마 & 그릴, 레바논 갈레트 카운터 사즈, 그리고 마지막으로 식료품점 르 두카네를 오픈한 셰프는 이제 이전 주소지에서 아주 가까운 곳에 새로운 주소를 오픈하며 새로운 모험을 시작하고 있습니다 - 생 마르탱 거리를 마침내 알란 감 거리로 이름을 바꿔야 할까요?
"35년 전, 제가 자란 도시 트리폴리로 돌아가 소음과 냄새, 수크가 가득한 그곳에서 어린 시절의 요리를 기억합니다. 이 수크에는 제가 몇 시간 동안 산책하는 것을 좋아하는 요리의 보물이 가득합니다. 그중에는 레바논어로 '오븐'이라고 불리는 화덕이 있습니다. 전통적이고 정통 레시피를 존중하는 동시에 우리가 사랑하는 파리 3구의 이미지로 따뜻하고 현대적인 느낌을 주는 이 레스토랑의 스타입니다."라고 미슐랭 스타 셰프는 설명합니다.
아침, 점심, 저녁, 즉석에서 또는 테이크아웃으로 미식가와 호기심 많은 사람들은 피타, 카아케 및 속을 채운 전통 빵과 같은 레바논의 특산품을 직접 발견 할 수 있습니다. 하지만 메뉴의 스타는 의심할 여지 없이 피자와는 전혀 다른 레바논 전통 갈레트인 만우쉐(man'ouché)로, Faurn에서 12가지 레시피로 제공됩니다.
4.50유로에서 14유로 사이의 저렴한 가격으로 제공되는 알란 게암의 만우쉐는 파리에서는 아직 잘 알려지지 않은 레바논의 특산품인 만큼 호기심을 자극하는 동시에 맛도 훌륭합니다. 자타르를 곁들인 전통적인 만우쉐는 4.50유로, 할루미와 자타르를 가득 채운 (매우) 푸짐한 왕실 만우쉐는 9.90유로, 전혀 건조하지 않은 매콤한 다진 고기를 얹은 만우쉐 람 비 아진은 9유로를 지불하면 됩니다.
공기 중에 퍼지는 자타르 냄새를 맡으며 매우 얇고 바삭하며 속이 꽉 찬 오리지널 패티와 반대로 속이 꽉 차고 매우 통통한 패티를 맛볼 수 있습니다. 모든 패티는 오픈 키친에서 신선하게 만들어져 카운터에서 잘립니다.
부드러운 후무스, 라브네 (8유로)와 타기아슈 올리브, 전통 메제 (4.90유로)를 곁들인 후 계피(3.90유로), 오렌지 꽃과 오렌지 껍질(4.10유로) 또는 대추와 초콜릿(4.50유로)이 들어간 바브카로 마무리합니다. 그리고 아침 식사는 따뜻한 음료, 만우쉐, 달걀 프라이로 구성된 레바논식 조식 (€19.50)이 제공됩니다.
하루 중 언제라도 미각 여행을 떠나기에 충분합니다!
