테라스 호텔의 루프탑은 몽마르뜨에서 꼭 가봐야 할 곳이에요. 이 트렌디한 호텔은 부트 몽마르트르에서 파리의 숨막히는 전경을 감상할 수 있는 덕분에 모든 연령대의 파리지앵을 매료시킵니다. 파리를 발아래 두고 건배하는 것은 이 매력적인 주소가 제공하는 짜릿한 장면 중 하나입니다.
이 숭고한 전망과 축제 분위기는 테라스 호텔이 스스로를 갱신하는 것을 막지 못했습니다. 이제 몽마르뜨에 위치한 이 호텔은 줄리앙 고리오가 이끄는 새로운 레스토랑 콘셉트인 에드몽을 선보입니다! 본능적이고 창의적이며 복잡하지 않은 요리로 유명한 이 젊은 셰프가 이제 과거로 돌아가는 미 식을 선보입니다.
파리의 생활 예술에 대한 진정한 찬사, 테라스 호텔은 역사와 현대 파리의 교차로에 있습니다. 에드몽은 이제 우리를 다른 시대로 안내하는 메뉴로 경험을 완성합니다. 이제부터는 1900년대 초반의 요리를 자랑스럽게 선보입니다!
오렌지를 곁들인오리 가슴살과 트러플을 곁들인 감자 그라탕, 겨울 야채를 곁들인 퐁푀와 같은 쇠고기 볼, 예루살렘 아티초크 벨루테와 파테 앙크루트 등 프랑스 요리를 성공으로 이끈 레시피는 때때로 잊혀진 요리에서 찾아볼 수 있습니다.
메추리알, 된장 마요네즈, 타라곤 크럼블을 곁들인 리크는 식감을 잘 계산해 식재료의 풍미를 존중하면서도 줄리앙 고리오 특유의 톡 쏘는 맛을 더한 신선한 스타터로, 방문 기간 동안 저희는 유혹에 빠졌습니다. 파르망티에 벨루테와 훈제 오리 가슴살을 곁들인 에드몽 스타일의 오이프 파르페도 놓치지 마세요. 저희의 취향을 저격하는 요리입니다!
메인 코스로는 12시간 동안 야채 육수와 풀 바디 비프 쥬스, 겨울 채소인 아기 부추, 아기 당근, 아기 순무, 아기 비트 뿌리를 곁들인 쇠고기 볼 콩피의 유혹을 거부할 수 없었습니다. 고기는 말 그대로 입안에서 사르르 녹고 약간 아삭아삭한 야채는 진정한 대접입니다!
생선을 더 좋아하신다면 연어 스테이크는 크리미한 셀러리와 이국적인 과일 윈터 버진으로 달콤하고 짭조름한 맛을 내며 겨울철 미각을 일깨워 줄 것입니다.
디저트는 2015년부터 함께해온 페이스트리 셰프 피에르 에두아르 부아티에가에드몽의 달콤한 디저트를 책임지고 있으니 안심하고 드셔도 좋습니다! 짭짤한 사이드와 마찬가지로 접시도 아름답게 제공됩니다. 특히 피에르 에두아르 부아티에가 몽블랑 카시스를 시적으로 재해석한 것이 마음에 들었는데, 술타나 모양의 아름다운 머랭에 매우 퇴행적인 바닐라 샹티를 얹고 블랙커런트 콩피, 크렘 드 마론, 설탕에 절인 밤, 바닐라 아이스크림, 결정화된 보라색 꽃잎을 곁들인 것이 인상적이었습니다. 이 미식가 점심 식사의 놀랍도록 가벼운 마무리.
반면 진정한 초콜릿 애호가라면 코코아와 퍼프 퀴노아의 균형을 잡아줄 시트러스 셔벗과 얼그레이 티를 곁들인 과나자 초콜릿 앙트레메를 추천합니다.
마지막으로 바에서는 수석 바텐더 콘스탄스 바노베르베르헤가 100% 프랑스산 증류주로 만든 칵테일 메뉴를 준비했습니다! 이 증류주를 다른 시각으로 보여줄 독창적인 창작물을 기대해도 좋습니다.
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