최근 몇 년 동안 파리에서 전통적인 케밥은 다양한 야채와 신선한 허브로 만든 유명한 베를린 케밥에 밀려 설 자리를 잃었습니다. 하지만 레 프레 데 바티뇰(Les Frères des Batignolles)이라는 구식 케밥이 여전히 그 자리를 지키고 있습니다.
이곳을 운영하는 두 형제인에르칸과 오즈칸 카야는 17구에서 이미 큰 성공을 거둔 것에 만족하지 않고 이제 바베스 근처의 18구에서 구식 케밥을 선보이고 있습니다.
구식 케밥이란 매일 즉석에서 구워 공기가 잘 통하는 수제 빵, 오랜 시간 재워 향신료로 정성껏 양념한 프랑스산 고기 , 대부분 프랑스산 야채, 통통하고 바삭한 칩처럼 홈메이드 화이트 소스 등 변하지 않는 비법을 뜻합니다.
보시다시피 여기에는 신선한 치즈나 향기로운 허브 등 불필요한 재료가 전혀 들어가지 않습니다. 그리고 메뉴에는 단 하나의 레시피가 있으며, 세세한 부분까지 신경 써서 만든 빵, 갈레트 또는 접시 형태로 제공됩니다.
배고픈 파리지앵들이 빨간색 주소 앞에 모여들면 주방에서는 주문이 쇄도하고, 주방의 리듬이 유지되며, 유머가 넘치는 것이 오늘의 순서입니다. 전통적인 프레르 데 바티뇰의 케밥은 풍미 가득한 고기, 빵을 적절히 적시는 오렌지 매리 네이드, 그리고 푸짐한 양으로 최고의 미식가들도 만족시킬 것입니다 - 이 대회 케밥을 먹고 나면 배가 고프지 않을 것입니다!
