생제르맹 데 프레에 위치한 벡스 파리지앵 와인 및 사케 셀러, 그레인[s]

벡스 파리지앵의 새로운 다이닝 셀러인 그레인([s])은 와인, 사케, 맛있는 요리 등 생제르맹 데 프레에서 멋진 저녁을 보내는 데 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다.

생제르맹 데 프레에 위치한 토마스 시숄름의 레스토랑인 초초(ChoCho), 일 생 루이(Île Saint-Louis) 기관인 레 푸 드 일(Les Fous de l'Ile), 생제르맹 데 프레의 르 콜베르와 르 크리스틴에 이어 레 벡 파리지앵은 와인 저장고이자 사케 저장고, 다이닝 바 역할을 하는 그랭 ([s] )을 오픈하며 생제르맹에서 그 기세를 이어나가고 있습니다.

거리에서 보이지 않는 지하에 있는 조용하고 차분한 공간에서 알 수 있듯이 비밀이 잘 숨겨져 있는 이 작은 바를 이끄는 사람은 모스케에서 근무한 소믈리에 마티유 게린(Mathieu Guérin)과 수르메슈르(Sur-Mesure)와 초초(ChoCho)에서 근무한 셰프 줄리안 아빌라(Julian Avila)입니다. 마티유 게랭은 와인과 사케에 대한 전문 지식을 바탕으로 레드, 화이트, 로제 와인 리스트를 만들었는데, 모두 바이오다이내믹 와인이며 신뢰할 수 있는 생산자로부터 공급받았습니다.

만다린 오리엔탈의 수석 소믈리에인 데이비드 비로와 프랑스 최고의 소믈리에인 자비에 투이자와 함께 훈련한 남자의 술도 마찬가지입니다. 이 섬세한 음료를 그 자체로 마시거나 줄리앙 아빌라 셰프의 요리와 페어링하여 맛보는 것은 얼마나 즐거운 일인지 모릅니다.

메뉴의 견고한 부분을 담당하는 그는 매주 바뀌는 짧은 제철 메뉴를 내놓았습니다. 또한 그는 지중해와 북미, 길거리 음식과 비스트로노미에서 영감을 받은 레시피를 자신의 요리법으로 변형하기 위해 항상 양질의 현지 농산물을 조달하는 데 동일한 주의를 기울입니다.

저희는 방문 기간 동안 무처럼 씹어 먹을 수 있는 탄 버터를 곁들인 크로스네 (7유로), 훈제 소스에 찍어 먹는 파타타스 브라바 (9유로), 세라노 햄의 얇은 슬라이스인 아이올리(16유로)를 맛보았어요, 구운 느타리버섯(약간 건조함)과 수브레사드 소를 넣은 클럽 샌드위치(14유로), 훈제 버터와 세이지를 곁들인 링귀니 (15유로), 바비큐 소스와 발효 배를 곁들인 오리지널 메추리 케밥(16유로), 구운 모 과(6유로)와 식초 마스카포네를 베이스로 한 디저트로 섬세하게 마무리할 수 있습니다.

물론 이 모든 메뉴는 최고급 음료와 함께 제공됩니다. 생제르맹 데 프레에서 저녁을 보내는 이보다 더 좋은 방법이 있을까요?

알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.