셰프 베아트리즈 곤잘레스가 운영하는 정통 타코 레스토랑 타코 메사(Taco Mesa)

셰프 베아트리즈 곤잘레스가 파리에 자신의 타코 레스토랑인 타코 메사를 오픈했습니다. 오랫동안 기다리던 소식인데, 정말 성공적이었습니다!

베아트리즈 곤잘레스의 타코 레스토랑은(드디어!) 오랜 기다림 끝에 탄생했습니다. 사실 이 프로젝트가 처음 머릿속에서 구체화되고 수감 중에 결실을 맺은 지 몇 년이 지났습니다. 이 멕시칸 셰프는 건강 위기 기간 동안 팝업 타코 배달 및 테이크아웃 서비스를 시작했고, 이는 큰 성공을 거두었습니다.

이미 프랑스 요리를 전문으로 하는 네바 퀴진과 코레타라는 두 개의 레스토랑을 운영하고 있는 그녀에게 파리에서 새로운 레스토랑의 모험에 온전히 자신을 던지기로 결심하게 만들기에 충분했습니다. 멕시코 길거리 음식의 위대한 고전들을 메사 ('테이블에서')에서 맛볼 수 있는 요리로 바꾸고 싶었던 셰프에게 파리에 자신의 멕시코 레스토랑을 여는 것은 당연한 선택이었습니다.

자신의 뿌리에 애착을 갖고 있는 셰프는 모국에서 재충전하는 것을 좋아하며, 그곳에서 창작에 대한 영감을 얻습니다. 어린 시절의 맛에서 영감을 받아 항상 약간의 산미를 가미한 달콤하고 짭짤한 요리를 전문으로 하며, 타코, 타말레, 세비체 및 기타 정통 멕시코 요리를 정성껏 요리합니다.

베아트리즈 곤잘레스는 오랜 식당가 집안 출신입니다. 어린 시절을 가족의 레스토랑 두 곳의 주방에서 보낸 후 18세에 프랑스에 도착한 그녀는 보쿠제 요리학교(Institut Bocuse)에서 공부하며 프랑스 문화에 심취했고, 미래의 남편이자 파트너인 마티유 마르샹(Matthieu Marcant )을 만난 후 루카스 카톤(Lucas Carton ),라 그랑드 캐스케이드( ) 등의 스타 레스토랑에서 일하게 됩니다.

베아트리즈 곤잘레스는 타코 메사를 통해 10구에 다채로운 레스토랑을 선보입니다. 메뉴로는 가장 순수한 전통 방식으로 만든 훌륭한 과카몰리 (9유로), 치즈와 뱉어낸 절인 돼지고기를 얹거나 치폴레(훈제 할라피뇨 고추, 4개에 16유로)를 얹은 돼지고기 퀘사디아 , 그리고 무엇보다도 각 타코가 다음 타코보다 더 나은 타코를 선보입니다.

돼지고기 콩피 타코, 뱉어낸 돼지고기를 구운 타코, 끓인 소고기 타코, 요즘 파리에서 유행하는 콩소메에 찍어 먹는 소고기 타코, 채식주의자 타코 (양배추를 에필로쉐 스타일로 만든 타코) 등 세계 각지의 색과 풍미를 느낄 수 있는 다양한 타코가 푸짐하게 준비되어 있습니다. 모든 메뉴는 살사 베르데, 살사 로하, 살사 망고 하바네로 등 색에 따라 뜨거워지는 수제 소스 트리오와 함께 제공됩니다!