2023년 가을에 오픈할 예정인 레스토랑 중에는 2021년 3월 니콜라스 살레가 떠난 후 문을 닫은 파리 리츠의 유명 레스토랑 레스파동(L'Espadon)이 있습니다. 당초 2022년 봄으로 발표되었던 유지니 베지아트의 합류는 오랜 시간이 걸렸으며, 드디어 2023년 9월 26일 화요일부터 수도의 이 상징적인 미식 장소에서 그녀의 요리를 즐길 수 있게 되었습니다.
40세의 재능 있는 셰프는 툴루즈의 미슐랭 3스타 미셸 게라르와 미셸 사랑 등 미식계의 거장들과 함께 실력을 갈고 닦았습니다. 또한 생플로랑에 위치한 미슐랭 스타 레스토랑 라 로야와 빌뇌브 루베에 위치한 라 플리부스트의 주방을 맡아 고급 미식가들의 입맛을 사로잡았습니다.
이번 오픈에서는 넓은 테라스와 따뜻하고 친밀한 식당 분위기를 갖춘 완전히 새로운 분위기가 기다리고 있습니다. 셰프는 프랑스 요리 와 유제니의 어린 시절 아프리카와 프로방스 지중해에 대한 추억이 어우러진 요리를 선보일 예정입니다.
이번 리뉴얼 오픈은 새로운 미식 여행을 약속합니다. 콩고, 가봉, 코트디부아르 등 아프리카에서의 경험을 바탕으로 유지니는 우리를 "두 대륙 사이"로 데려다 줄 것으로 기대합니다. 미슐랭 스타 셰프들과 함께 일한 경험이 있는 만큼 정교하게 조율된 요리를 기대해도 좋습니다.
놓칠 수 없는 요리 중에는 랍스터, 마니옥, 비삽 등 미식 여행을 떠날 수 있는 미식 구성이 있습니다. 또한 파라 물냉이의 매콤하고 후추 향이 나는 브레데 마파네 굴과 야사 치킨 스타일로 조리한 후단 가금류도 메뉴에 포함되어 있습니다.
달콤한 면에서는 피할 수 없는 페이스트리 셰프 프랑수아 페레가 미식가들을 만족시킬 것입니다. 디저트를 담당하는 그는유지니 베지아트의 메뉴와 완벽한 조화를 이루는 디저트를 만들 계획입니다. 식사를 마무리하는 완벽한 방법.
레스파동은 이제 그랑 자르뎅이 내려다보이는 테라스 덕분에 멋진 야외 경험도 제공합니다. 별이 쏟아지는 파리의 하늘 아래, 조명이 켜진 정원에서 수도의 번잡함에서 벗어나 식사를 즐기는 모습을 상상해 보세요.
셰프 유지니 베지아트가 이끄는 리츠의 새로운 에스파동 레스토랑은 고급스러운 분위기에서 전 세계 각국의 풍미가 담긴 세련된 요리를 맛볼 수 있는 완벽한 기회입니다. 이 새로운 레스토랑에 한 번 가보시는 건 어떨까요?
