프루니에, 가장 오래된 캐비어 레스토랑의 재탄생과 전설적인 아르데코 양식의 파사드

1924년에 문을 연 파리의 캐비어 레스토랑 프루니에는 아르데코 양식의 고풍스러운 장식이 돋보이는 곳으로, 벤자민 파투가 과거의 영광을 되찾아 복원했습니다.

검은 대리석과 바닥의 모자이크로 장식된 실내 장식과 마찬가지로 역사적인 기념물로 등재된 전설적인 아르데코 외관을 자랑하는 프루니에 레스토랑은 항상 멋진 모습을 보여줬어요. 그 역사는 100년 전인 지난 세기 초로 거슬러 올라갑니다. 파리 사람들이 이곳에서 수도 최초의 굴과 샴페인 바를 발견한 곳이에요!

그보다 앞선 1872년, 알프레드 프루 니에는 프랑스 캐비어의 표준을 제시하는 아방가르드한 프루니에 하우스를 설립했습니다. "바다에서 나오는 모든 것"에 전념하는 프루니에는 당시 파리의 가장 유명한 하우스 중 하나였으며, 활기찬 20년대부터 두 차례의 세계대전을 거쳐 현재에 이르기까지 시대를 아우르며 프랑스 미식 역사에 길이 남을 혁신을 이뤄냈습니다.

프루니에는 프랑스산 캐비아를 최초로 제조 및 판매한 회사로, 그 과정에서 굴과 샴페인 바를 발명했습니다. 또한 파리에서 최초로 자전거를 이용한 가정 배달을 담당하기도 했습니다.

1924년 골든 트라이앵글에 문을 연 이 레스토랑은 원래 빅토르 위고 거리의 이름을 따서 트랙티르라고 불렀어요. 활기찬 20년대 유행했던 가장 순수한 아르데코 스타일로 디자인된 이 레스토랑은 파리에서 '가장 현대적인 레스토랑'이라는 타이틀을 빠르게 얻었습니다. 세계에서 가장 오래된 캐비어 레스토랑이자파리의 우아함을 상징하는 프루니에는 당대 예술가들의 사랑을 한 몸에 받았습니다. 이브 생 로랑은 프란시스 스콧 피츠제럴드, 어니스트 헤밍웨이와 마찬가지로 해양 프레스코화, 마더 오브 펄 모자이크, 조각 샹들리에 사이에서 이곳을 찾았죠.

2025년 9월, 몇 달간의 보수 공사와 소유주 변경(라페루즈와 라파예트의 경영을 맡았던 벤자민 파투)을 거친 후 프루니에는 라자로 로사비올란의 지휘 아래 최상의 상태로 돌아와 다시 문을 열 준비를 하고 있습니다.

건축가는 건물의 영혼과 파나쉬를 보존하면서 이 역사적인 건축물의 보물을 재탄생시킨 책임이 있습니다. 1층에서 미식가들은 곧 활기찬 칵테일 바와 올데이 서비스를 발견할 수 있을 것입니다. 위층에는 더 친밀하고 조용한 레스토랑이 점심과 저녁에 문을 열 것입니다. 메뉴는 최고급 해산물을 중심으로 캐비어를 비롯해 셰프 로맹 포넬이 만든 생선 및 해산물 요리가 계속 제공될 예정입니다.