세 번째 생일을 맞이한 뛰어난 미식 레스토랑 Géosmine이 2년 전
미쉐린 별 하나를 획득하며 이목을 끌었고, 셰프 Maxime Bouttier는 미쉐린 가이드의 인정 아래 계속해서 파리 11구에서 새로운 도전을 이어가고 있습니다. 이번에 선보인 곳은 바로 Éthanol입니다.
파롤리 메리쿠르 거리와 장피에르 팀보 거리의 모퉁이, 지오스민 바로 가까운 곳에 위치한 이 신상 레스토랑은 파리에서 가장 오래된 구두 수선점 중 하나의 터 위에 자리 잡고 있다. 몇 달 전까지만 해도 여전히 영업 중이던 이 공간은 라이마리 건축사무소의 섬세한 리노베이션을 통해 현대적이면서도 고풍스러운 분위기를 자아낸다. 견고한 참나무, 전통 타일, 붉은 색 강철, 그리고 봄과 여름철에는 거리로 열리는 커다란 유리창이 어우러져 새롭게 태어난 이 장소는 도시와 자연의 조화를 느끼게 한다.
2026년 2월부터 이 장소는 다채로운 공간으로 거듭납니다: 와인 바가 밤이 깊어질수록 동네 술집으로 변신하는 곳입니다 — 일요일 정오에도 문을 엽니다. 수요일부터 일요일까지 운영하는 에탄올은 시장 스타일의 요리를 선보이는데, “시적이면서도 거친” 맛이 특징이며, 타파스와 공유하기 좋은 정직한 가격의 접시로 제공됩니다.
이번 주와 그 다음 주, 심지어 한밤중에도 메뉴가 변화하며 더욱 풍성하게 꾸며집니다. 특히 파타 네르가 접시, 생선, 치즈 등 다양한 앙상블이 Chez Virginie에서 즐기실 수 있으며, 화려한 시작을 알립니다. 이후에는 풍미 가득한 엔트레코트나 사프란 향이 어우러진 크림 카라멜이 일요일 점심 식사에 오름차순으로 제시됩니다. 400여 종이 넘는 다양한 나라와 생산 방식의 와인들이 이 메뉴를 완성하며, 최상의 페어링을 돕는 역할을 합니다.
