몇 평밖에 되지 않는 작은 공간, 미니 카운터, 눈에 보이는 주방… 슬랙은 거친 감성과 향수를 불러일으키는 인테리어로, 터키 길거리 음식의 작은 인기 카운터들을 떠올리게 합니다. 1970년대를 연상시키는 빈티지 스타일로 꾸며진 이곳은 메뉴도 간단 명료하게 구성되어 있어, 두 줄로 끝낼 만큼 직설적입니다. 더 놀라운 점은, 슬랙의 이 새 장소는 파리의 새로운 맛집으로, 무리옹 루즈 근처에 위치해 있는데, 메뉴는 이슬락 햄버거와 탄투니 두 가지뿐, 단 하나의 선택지입니다.
형제와 자매가 운영하는 레스토랑 그룹이 선보인 곳으로, 이미 L’Atelier Dürüm으로 유명세를 탄 이들은, 이번에 포장 가능한 스트리트 푸드 터키의 두 개의 아이콘을 새롭게 선보입니다. 입 안 가득 퍼지는 첫 맛에 놀라고, 이 독특한 이슬락 햄버거에 흥미를 느끼게 될 것입니다. 20세기 후반, 탁심 광장을 중심으로 탄생한 이 ‘적신 햄버거’는 호기심을 자극하는 동시에 혼란스럽기도 하여, 방문객들의 이목을 끌고 있습니다.
이곳의 레시피는 원조로, 스머시 버거의 정통 방식입니다. 섬세하게 압착하여 조리하는 다진 소고기를 사용하며, 그 후 토마토 소스에 완전히 적셔 향신료와 허브, 마늘로 풍미를 더한 뒤 찜 과정으로 마무리됩니다. 그 결과, 부드럽고 거의 녹아 내릴 듯한 빵과 육즙 가득한 고기에서 풍부한 맛이 한껏 느껴집니다.
표면적으로 보면, ('촉촉한 버거?!')라는 아이디어는 다소 놀라울 수 있지만, 한입 베어무는 순간, 바로 느껴지는 만족감과 감탄, 위로가 되는 맛, 그리고 풍부한 향이 일품입니다. 가격도 단 4.50유로로, 이보다 더 합리적인 선택은 드물죠.
그의 바로 옆에는 tantuni (8,50€)가 메뉴의 또 다른 핵심으로 자리 잡고 있으며, 이는 터키 스트리트 푸드의 또 다른 매력을 보여주는 요리입니다. 일명 터키 남부의 도시 메르신에서 유래했죠. 속재료인 고기는 얇게 썬 후 즉석에서 큰 철판에 빠르게 구워지고, 터키산 향신료로 풍미를 더합니다. 이후 신선한 랩이나 포슬포슬한 빵에 담아 제공되며, 양파, 파슬리, 토마토, 수막가루, 피클, 그리고 상큼한 레몬즙이 곁들여집니다.
상큼하고 새콤하며 매운 맛이 일품인 슬락은 소고기 버전, 닭고기 버전뿐만 아니라 채식주의자용 팔라펠 버전도 선보입니다. 원재료 선택에도 신경 써서(프랑스산 육류, 수공예 제빵사와 협력한 빵 사용) 가격 역시 현실적입니다. 13.50€에서 14.50€ 사이의 합리적인 세트 메뉴는 이곳의 매력을 더해줍니다.
나머지 메뉴도 전반적으로 심플한 구성으로, 곁들이는 음식은 단 하나(집에서 만든 감자튀김과 특제 소스에 찍어 먹는 방식), 몇 가지 전통 음료 (아란, 레몬에이드, 아이스 티, 터키 맥주)와 디저트로는 마라시의 피스타치오가 가미된 밀크셰이크(6.50€)가 준비되어 있다.
심야까지 영업하는 연속 영업 서비스가 밤 12시까지, 주말에는 새벽 2시까지 운영되는 슬랙은 피갈의 빠르고 역동적인 분위기와 완벽하게 어울립니다!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
