뉴 테이블이 생긴 곳은 1er arrondissement의 Lotta가 지난주 8 rue Jean-Jacques Rousseau에 자리를 잡고, 지중해 요리와 세심한 인테리어를 한꺼번에 선보인다. 샬롯 베로가 이끄는 이 레스토랑은 화요일부터 토요일, 점심과 저녁 영업으로 개인적인 프로젝트를 표방하며, 여러 대표 레스토랑에서의 경력을 거친 뒤 탄생했다. 특히 프뤼니에 시절의 얀니크 알레뇨(Yannick Alléno)와 Baccarat와의 연보도 그 기둥이다.
점심에 Lotta는 특히 도시의 이 동네에서 합리적인 코스 요리를 제시합니다: 입장/메인 혹은 메인/디저트 코스 28€, 입장/메인/디저트 코스 35€. 저녁에도 같은 요리 철학을 유지하되, 서비스에 따라 분위기가 바뀌며, 특히 ambiance가 변합니다. DJ sets와 terrasse가 있는 작은 공간은 촛불로 비추는 조명 아래, 조용한 거리에 위치해 있습니다.
주방 쪽으로 보면, 메뉴는 지중해를 강하게 지향하며 프랑스 남부, 이탈리아, 스페인에서 온 영향을 바탕으로 구성되어 있다. 이 모든 요소는 샬롯 베로와 셰프 주마나 메이트가 구상했으며, 국제 무대에서의 경력으로는 스위스, 생바르텔레미, 뉴욕에서의 경험이 꼽힌다.
메뉴는 간결하지만 파스타를 중심으로 구성되어 있습니다. 예를 들어 파스타 중에서도 라비올리는 양젖 토메 치즈와 피망 에스플렟뜨, 아몬드를 곁들인 요리로(25€) 버터를 듬뿍 입혀 내고, 스파게티 알 네로 디 세피아와 오징어 요리((encornets) 27€) 역시 맛있게 완성됩니다. 다만 하리사 향을 한층 더 강하게 살리면 더 깊은 맛을 얻었을 거라 느껴집니다.
plats à partager도 분위기를 살리는 메뉴로, 친구들과의 길고 즐거운 만남에 제격이다. 함께 나눠 먹는 닭 요리, 통으로 내놓는 농어, 그리고 식욕이 왕성한 이들을 위한 Angus 소 갈비까지 한꺼번에 맛볼 수 있다. 입맛을 돋우려면 우리 쪽에서 먼저 palourdes(14€)를 추천한다. 아주 섬세한 홍합으로, 허브를 섞은 버터 소스가 곁들여진 채 껍질에 담겨 제공된다; tarte à la tomate et stracciatella(15€)은 토마토 타르트와 스트라치텔라를 플랫 브레드 같은 식감으로 즐길 수 있는 스타일로 나오며; 그리고 살짝 느끼하게도, 새로 메뉴에 추가된 croquettes de feta et sésame(15€)도 도전해볼 만하다.
이 잔치 이후로는, 아쉽게도 우리가 자랑하던 수많은 장점을 가진 마들렌 (15€) 을 더 맛볼 자리가 더 이상 남지 않았다. 다음 기회로 미룬다!
빛나고 반짝이는 장식과 1960~1970년대 밀라노의 홀 건축에서 영감을 받은 디자인으로, 이 레스토랑은 건축가 줄리엣 루벨과 함께 기획되었고 이례적으로 3층으로 구성되어 있다: 지상층에는 길게 뻗은 작은 테라스가 있는 1층, 중간층에는 큰 원탁 테이블을 바라보는 오픈 키친, 그리고 2층으로 올라가면 거울로 꾸민 바가 자리한 메자닌과 한층 더 아늑한 또 다른 공간이 이어진다.
모든 면에서 놀랄 만큼 훌륭하고, 요리가 기대를 벗어나지 않는 탁월함을 보여주는 완벽에 가까운 레스토랑이다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
