프랑스 대통령궁인 에펠 궁전에서 ‘왕의 과자’는 단순한 디저트 그 이상입니다. 1975년부터 발레리 지스카르 데스탱이 전통을 시작한 이후, 이 과자는 대규모로 만들어져 나누어 먹는 특별한 축제가 되었죠… 그리고 ‘페브( fève)’는 빠졌습니다. 왕도, 여왕도, 왕관도 없는 이 과자는, 직원들과 귀빈, 때때로 기자들을 위해 고안된 것으로, 어떤 의미에서는 현대적이고 세련된 공화국의 상징이 되었습니다. 2026년의 ‘과자’는 1월 5일 월요일, ‘에피파니’ 축제의 일환으로 선보일 예정입니다. 이 행사에는 36명의 젊은 셰프들이 모여 국가 원수와 함께하는 미식 축제로, 전통의 재해석이자 프랑스 장인정신의 정수가 담긴 전시장이기도 합니다. 규모가 크다고 해서 ‘사치’나 ‘호기심’의 결과는 아니며, 이는 단합과 유대, 그리고 나눔의 상징을 의미합니다.
2026년 에디션에서는, 프랑스 제과업 연맹이 다시 한 번 장-이브 부이에르에게 이번 행사의 책임을 맡겼습니다. 그는 파리 15구의 수제 제과장으로 유명하며, 이미 2021년부터 2024년까지 여러 번 선정된 르물랭 드 라 크로이 니베르 제과점의 대표이기도 합니다. 2025년에는 일시 중단되었는데, 당시에는 프랑스 최고 장인인 티에리 무니에가 부에른-빌레로 얀티에리를 만들어 선보였기 때문입니다. 이는 전통과 혁신이 넘실거치는 행사의 연속성을 보여줍니다.
이 도전은 무대의 규모에 걸맞게 크기를 자랑합니다: 직경 1.20미터의 갤레트 — 깨지지 않도록 1센티미터도 넘기지 않으며, 구이 문제와 특히 밴에 넣기 위해서입니다! — 100% 버터를 사용한 12kg의 페이스트리, 그중 6kg은 버터, 7kg의 프랑지파뉴와 두 시간에 걸친 정밀한 구이로 이루어졌습니다. 한창 바쁜 생산 시즌에 이 작업은 넓은 공간, 적합한 오븐, 정확성, 그리고 많은 침착함을 필요로 합니다. Jean-Yves Bouiller는 전통에 따라, 절단하는 순간 Élysée에 참석할 예정입니다.
기쁜 소식입니다. 이번 대통령 과자는 프로토콜과 상관없이 집에서도 맛볼 수 있습니다. 무아땅 드 라 크루아 니베르(Moulin de la Croix Nivert)에서는 에리제 궁전에서 제공하는 레시피를 가족 단위로 즐길 수 있도록 준비했어요: 직접 만든 페이스트리 도우와 크림 파티시에를 기반으로 한 프랑지파니… 그리고 이번에는 콩이 들어가 있어, 한 조각을 먹는 동안 모두가 왕이나 여왕이 되는 즐거움을 누릴 수 있지요. 궁전의 과자와 같은 맛이지만, 여러분의 모임을 위해 특별히 고안된 버전입니다 !
Jean-Yves Bouiller의 경력을 알면 알수록 흥미로운 사실이 드러난다. 2024년에는 우수 장인상(Excellence Artisanale)을 수상했으며, 같은 해 Île-de-France 지역에서 최고의 크루아상과 플란을 차지했다. 그리고 2025년에는 지역 최고의 크루아상 6위에 이름을 올렸고, 파리 전통 바게트 그랑프리에서는 9위에 입상하는 성과를 거뒀다.
전통인 한 조각, 바로 그 대표적 공화국의 유산이 손에 잡히는 곳에 — 바로 엘리제… 프랑스 대통령궁 맞은편, 식사 손길이 닿는 거리에서!
날짜 및 영업 시간
부터 2026년1월6일 까지 2027년12월31일
위치
Le Moulin de la Croix Nivert
39 Rue de la Croix Nivert
75015 Paris 15
액세스
지하철 6호선 Cambronne 역
