Viena iš naujų kepyklų ir konditerijos įmonių sostinėje yra "Atelier Fargo Boulangerie", kuri vos prieš kelis mėnesius duris atvėrė Gambetos alėjoje 116, 20-ajame rajone. Meniu: gera rauginta duona, gausūs pyragaičiai ir gerai atliktas darbas, neapsunkinantis banko - ko daugiau norėti?
"Sortiraparis" mums svarbiausia - su meile ir gerais ingredientais pagaminta amatininkų duona, pyragaičiai ir pyragaičiai. Todėl nuvykome susitikti su Davidu Statari, buvusiu finansų specialistu, kuris, kaip ir jo tėvai, nusprendė pradėti naują karjerą versle. Pasimokęs Ferrandi mokykloje ir atlikęs praktiką " Boulangerie Michalak", jis nusprendė įsikurti erdvioje senoje konditerijos parduotuvėje 20-ajame rajone, kurios interjeras modernesnis ir jaukesnis. O erdvi laboratorija, žinoma, praverčia, kai viską darai savo jėgomis.
Taigi, ką rasite "Atelier Fargo"? Žinoma, gerą duoną, pagamintą iš ekologiškų miltų be priedų, atvežtų iš malūnų, esančių už 200 km nuo Paryžiaus. Ir taip, namai pirmenybę teikia trumpoms grandinėms ir vietiniams produktams. Kepykloje siūlomas puikus kietos raugintos duonos, pagamintos iš senovinių miltų(chorosano, gyventojų kviečių, kanapių duonos, kukurūzų duonos, dviejų speltų duonos...), pasirinkimas. Tradicinė bagetė gaminama iš skystos rūgpienio tešlos.
Pridėjus raugo, duona ne tik tampa lengviau virškinama ir geresnė mikrobiotai, bet ir įgauna rūgštesnį skonį bei ilgesnį natūralų galiojimo laiką. Tai pravartu žinoti perkant duonos kepalą, juolab kad įmonė parduoda 50 % mažiau ankstesnės dienos kepalų, todėl nieko neprarandate. Gera mintis pirkti gerą duoną už mažesnę kainą.
Vienos duonos kepimui namai naudoja gerą sviestą iš Bretanės, taip pat raugintą duoną, tačiau šį kartą iš pieno. Nors šie kepiniai gali atrodyti ne tokie traškūs ir trapūs, jie yra labai minkšti ir ilgiau išsilaiko. Ir galima sakyti, kad tiek kruasanas (1,25 Eur), tiek pain au chocolat (1,40 Eur) yra pakankamai gausūs, kad pradžiugintų bet kurį saldumynų mėgėją.
O dosnumo netrūksta ir kalbant apie kepinius. Nuo Tropézienne (4 €) iki millefeuille (5,50 €), nepamirštant ir Saint-Honoré, nėra reikalo nerimauti, jūsų laukia skanėstas. Kaip jau minėjome, viskas gaminama namuose, net ir pralinės. Mums labai patiko "Tropézienne" su oro kremo diplomate ir minkšta brioška, kurią suvalgėme nė nemirktelėję.
Iš sūriųjų patiekalų čia rasite klasikinius sumuštinius su kumpiu ir sūriu (4 eurai), sumuštinius su tunu ir gruzdintomis bulvytėmis, vištiena ir kariu arba feta ir alyvuogėmis, taip pat vištienos, svogūnų, čederio ir majonezo mėsainius bei bulvių ir kremo pyragaičius, kurie sulaukė didelio klientų susidomėjimo.
Trumpai tariant, atkreipkite dėmesį, kad kepykla dirba nuo 7 iki 20 val. nuo pirmadienio iki penktadienio (bet ne savaitgaliais). Sėkmingo kepimo!
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2023 m. spalio 6 d. At 2027 m. gruodžio 31 d.
Vieta
"Atelier Fargo" kepykla
116 Avenue Gambetta
75020 Paris 20
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.instagram.com
