La Matière, konditerinė šefas Florian Barbarot, kuris jau pelnė pripažinimą su puikiuoju marin restoranu Quelque Part Les Abysses, atvėrė duris praėjusių mokslo metų rudenį. Nuo tada ji kasdien džiugina saldumynų mėgėjus savo skonių rojuje.
La Matière nebepasiūlo jau nei brucho nei pietų užkandžių. Dabar tai – saldainių baras su kepiniais.
Į šį nuotykį, vos už kelių žingsnių nuo savo gurmaniško restorano, kartu su konditerijos šefu Pierre-Henry Lecompte'u leidosi " Top Chef" konkurse visuomenės atrastas šefas.
Pierre'as-Henry Lecompte'as aistringai rūpinasi gerais produktais ir žaliavomis, o kartu su virtuvės šefu Jérôme'u Labrousse'u įgytus įgūdžius panaudoja kurdamas subtilius, elegantiškus kepinius, kurie nėra pernelyg saldūs ar įmantrūs ir niekada nepraranda pirminio skonio.
Tačiau konditerijos šefas taip pat mėgaujasi originaliais deriniais - kava, lazdyno riešutais ir kalendra; abrikosais, mėtomis ir žaliosiomis sultimis; mirabelių slyvomis, jogurtu ir gvazdikėliais; persikais, džinu ir citrinžolėmis; ryžiais, pienu ir baobabu - kuriuos galima rasti šiuose mažuose konditerijos perliukuose, kruopščiai pristatytuose šiameprašmatniame, santūriame butike.
Pirmajame butiko aukšte, jaukioje, intymioje, natūralios šviesos sklidinoje aplinkoje, " Quelque Part La Matière" pristato keletą gurmaniškų akimirkų: nuo ketvirtadienio iki sekmadienio nuo 10.30 iki 17.30 val. užkandžiai ir vėlyvieji pusryčiai, o nuo 16.30 iki 18.30 val. - vėlyvieji pusryčiai. Quelque Part La Matière vėlyvieji pusryčiai - saldūs, sūrūs ar abu - kiekvienam rasite kažką sau.
Už saldžiuosius vėlyvuosius pusryčius mokėsite 35 eurus, už pikantiškus - 39 eurus, o už mišriuosius- 47 eurus. Taip pat galima užsisakyti vėlyvuosius pusryčius su šampanu (18 €) arba mimoza (16 €), o prie iš anksto numatytų receptų pridėti papildomų patiekalų: 9 € už kiaušinių patiekalą ir 10 € už pyragaičius iš parduotuvės.
"Pikantiškąjį patiekalą" sudaro keturios mišrainės, kurias galima rinktis iš 8 augalinių ir gyvūninių patiekalų, neribotas kiekis apelsinų arba obuolių sulčių ir neribotas kiekis karšto gėrimo.
Saldumynus sudaro klasikiniai pusryčiai: neribotos apelsinų arba obuolių sultys, neribotas kiekis karštųjų gėrimų, kruasanai ir naminė šokoladinė duona, rauginta duona su pusiau sūdytu sviestu ir uogienėmis (mėlynių, pipirų, mangų, pasiflorų ir citrinų), jogurtas, sezoninių vaisių salotos ir mažo formato pyragaičiai, pavyzdžiui, subtilus pankolių pyragas ir juodųjų sezamų bei yuzu pyragas.
"mixte matière" sudaro tie patys pusryčiai, kaip ir pirmiau minėtieji, dvi pikantiškos mišrainės ir neribotas gėrimų pasirinkimas. Mūsų apsilankymo metu virtuvės šefo Florian Barbarot sukurti pikantiški patiekalai buvo ypač drąsūs.
Prancūziški skrebučiai su pastarnokais, puikus kvinojos, brokolių ir jogurto tabbulė, bulvių muselinas ir jautienos kepsnys arba marinuota arktinė šarka su klementinų užpilu.
" Quelque Part La Matière" vėlyvieji pusryčiai, kuriuose blyneliai ir kiaušinienė jau nebegaminami, atsisako klasikinių šio žanro patiekalų ir užima savo vietą meniu su subtiliais ir drąsiais pasiūlymais.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Medžiaga
1 Rue Buffault
75009 Paris 9
Oficiali svetainė
lamatiere.quelquepart.net
