Le Pont Traversé, jaukus kavos baras su paveldiniu fasadu, atsinaujina

Le Pont Traversé, šis coffee shop su historine fasade įtrauktas į 6-ąjį Paryžiaus rajoną, kampe tarp Rue de Vaugirard ir Rue Madame, ką tik perėjo į naujas rankas. Tai David Lanher, žinomas Paryžiaus restoranų žmogus, ir jo šefas Quentin Domange, kurie perima šią vietą ir įneša naują gurmanišką dvasią, su meniu, kuriame dominuoja augaliniai ir japoniški akcentai, ir kurį galima išbandyti iš karto, vos keli žingsniai nuo Luksemburgo sodo.

Lokalės istorija pati savaime kviečia įžengti į vidų. Anksčiau mėsininko parduotuvė, 1949 m. paversta knygynu poeto Marcelio Béalu, šis adresas ilgus metus tarnavo literatūros mylėtojų prieglobsčiu, kol užsidarė 2019 m. Jo vardas kilo iš Žano Paulano atsiminimų rinkinio. Kai įsikerti pirmą kartą, fasadas įtrauktas į paminklų registro sąrašą palieka įspūdžio neabejotų: iškalti jautienos galvų motyvai ir emalės plokštelės prie priekio subtiliai primena jo mėsinės praeitį. Viduje Ailleurs Studio meistriškai suplanavo transformaciją, išsaugojant vietos dvasią. Smaragdo spalvos fajencai, autentiški marmurai ir veidrodžiai, sieniniai šviestuvai ir kruopščiai išsaugotos cemento plytelės kuria dekorą, kuris dera su itin šiuolaikine estetine nuotaika.

Kas yra Davidas Lanheras ir Kvintas Domangė?

David Lanheris, vadinamas Paryžiaus „serialiniu restoratoriumi“, jau yra pasirašęs adresus, kurie palietė kairiojo Rive Gauche sceną: Racines, Vivant, le Caffè Stern, Le Bon Saint-Pourçain ar net La Crèmerie. Jo ženklas – atgaivinti istoriją lūpų kupinose vietose ir pasiūlyti modernizuotą bistrot virtuvę, pagrįstą produktais, kiltais iš mažųjų ūkininkų. Dėl Le Pont Traversé jis bendradarbiauja su Quentin Domange, su kuriuo dirba nuo 2017 metų. Šis tylus šefas, praėjęs per Le Clarence, Cheval Blanc 1947 pas Yannick Alléno, o vėliau per La Table ir L'Atelier de Joël Robuchon, čia kuria trumpą ir augalinės kilmės meniu, kuris kinta pagal sezonus ir atvežamų produktų gausą.

Ką valgome Pont Traversé?

Lentelė nuolat keičiasi, ir tai būtent tas dalykas, kurį mes mėgstame. Kai apsilankėme, išbandėme avokado kiaušinis ir grilintas tofu su kopūstų, morkų ir kalendros salotomis citrinos padažu, Ponto sushi su karališka dorada su avokadu, kopūstais, kalendra, shiso ir acto ryžiais, ir vegetariškas klubinis sumuštinis su morkomis, feta, avokadu, kalendra.

• Taip pat skaitykite
• Geri savaitės pasiūlymai 2026 m. gegužės 4–10 d. Paryžiuje ir Île-de-France regione

Padažai pažadina skonį, daržovės šviežios ir gerai paruoštos, o acto ir marinuotų agurkų rūgštis suteikia visam patiekalui tikrą charakterį. Ypač patiko japoninės natos (tamari, wasabi, shiso), kurios perbėga per meniu, nebandydamos priverstinai įsivelti į „fusion“ stilistiką. Avokadų skrebučiai kartais atlaisvina vietą keptam tofu su sezamų sėklomis, priklausomai nuo prieinamumo: gyvasis meniu dvasia tikrai jaučiasi.

Čia įpratę lankytojai ras ir klasinius coffee shop elementus: specialiai ruošti kavos gėrimai, matcha, augaliniai latte, dienos sultys, infuzijos, o taip pat ir be glitimo kepinius iš Noglu, namų, kuris jau anksčiau bendradarbiavo su šia vieta. Be glitimo pojūčio čia nesijaučia, tai išties puikus pasiekimas. Kam pageidauja, Davidas Lanher pridėjo ir natūralių vynų kolekciją, kuri papildo pietų pasiūlą.

Le Pont Traversé dirba kiekvieną savaitės dieną nuo 8:30 iki 18:30, o savaitgaliais – nuo 9:00 iki 19:00, adresu 62 rue de Vaugirard, 6-asis rajonas, netoli stotelių Saint-Sulpice (linija 4) ir Notre-Dame-des-Champs (linija 12). Lauko terasa, kurioje numatoma apie dvidešimt vietų, turėtų atsidaryti artėjant šiltajam orui, o salė antrame aukšte gali būti privatizuojama pageidavus. Daugiau informacijos rasite oficialiojo Pont Traversé svetainėje.

Kodėl verta užsukti į Pont Traversé?

Pirmiausia – atmosfera: tas senamiesčio Paryžiaus nuotaikos brizas, sumaišytas su šiuolaikinės virtuvės akimirkomis, nėra toks, kurį rasi kiekviename kampe. Fasadas, kurį įvardija istorinis, grindų plytelės, senoviniai veidrodžiai – aplinka jau padaro pusę darbo. O virtuvė eina koja kojon: meniu nuolat kinta, o naudoti produktai – aiškiai atidžiai parinkti. Tai vieta, į kurią norisi grįžti: pakanka tik pažiūrėti, kas naujo ant lentelės.

Kam skirtas „Pont Traversé“?

Tai vieta, kuri tinka tiems, kurie mėgsta vegetarišką, sezoninę virtuvę, smalsuoliams, mėgstantiems vietas su tikra istorija, ir visiems, kurie nori ramios, išraiškingos pietų pertraukos, nepriklausant klasikinio restorano skoniui. Čia be glitimo mėgėjai taip pat ras ką pasirinkti – Noglu konditerijos gaminiai čia dažnai dominuoja meniu. Galima ateiti vienam su nešiojamuoju kompiuteriu ir pasidėti darbui, su partneriu ar su draugais ramiai papietauti: vieta intymi, atmosfera švelni ir prislopinta, neskirta didesnėms grupėms, nebent būtų privatizuota viršutinė salė.

Taip pat rekomenduojame atrasti: 

Kumquat kavinė – geras kavinių pasirinkimas su Azijos atspalviais 11-ajame rajone.
Rue Saint-Maur gatvėje, 11-ajame rajone, kulinarė Yin-Line Chea atidarė savo pirmąją įstaigą: jaukus kavos baras, kuriame dera specialiai ruošiama kava, gurmaniški pusryčiai ir firminiai gėrimai su Azijos įtaka. [Skaityti daugiau]

Rosa Maison pâtissière, konditerija – kavinė devintojo rajono, išskirtiniais flanais ir Paris–Brest.
Rosa Maison Pâtissière atidaro duris 2026 m. pradžioje Rue Lafayette, Paryžiaus 9-ajame arr. Specialybės kepyklėlė ir kavinė, kurias įkūrė dvi buvusios gimnazistės, kviečia jus į jaukų čia aptakus arbatinukas su terasa. Ši vieta jau įtraukta į viso Paryžiaus maršrutą dėl savo firminų flanų—ir tikrai nebe kažkas. [Skaityti daugiau]

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.