Ophélie Barès atidaro savo kepyklą ir konditeriją Asnières mieste, pavadintą "Encore

Ar Hauts-de-Seine tapo naujuoju talentingų konditerių Eldoradu? Bet kuriuo atveju būtent Asnières miesteOphélie Barès nusprendė atidaryti savo pirmąją naują kepyklą ir konditeriją. Pasirinkimas paprastas, nes tai yra jos kaimynystėje. Taigi keliaukite į 5 rue de Belfort ir atraskite "encore " - naują gurmanišką vietą geros duonos, puikių vienadienių ir kepinių su šviežiomis žolelėmis mėgėjams, kuri duris atvėrė 2023 m. sausio 5 d., ketvirtadienį.

Taigi, ką Ophélie Barès mums siūlo savo kepyklėlėje? Duonos kepyklos asortimentas - tai puikūs įvairių rūšių duonos gaminiai iš natūralaus kietojo ir skystojo raugo, specialiai pagaminti be priedų ar pagerintojų, naudojant senovinius kvietinius miltus, pavyzdžiui, Khorasan arba Rouge de Bordeaux. Prancūzų miltai iš Šartro malūno.

Asortimentas trumpas, bet įvairus, kad tiktų visiems skoniams. Čia rasite įvairaus saldumo, minkštumo ir drėgnumo duonos. Tarp privalomų paragauti gaminių yra itin drėgna petit épeautre duona, garsioji Tourte de Seigle, Khorasan ir, žinoma, Rouge de Bordeaux. Gurmanus vilios kakavos duonelė, pagaminta iš tradicinės bagetės, kakavos, šokolado drožlių ir pralinos!

Konditerijos kepinių rasite klasikinių kruasanų, šokoladinių pyragaičių ir suisų pyragaičių, kepamų ant avienos, taip pat mažų kouglofų ir sezoninių pyragaičių, pavyzdžiui, bichon- obuolių apyvartos su citrinų kremu ir šviežiomis pavasario žolelėmis.

Nors atidarymo metu bus siūlomi klasikiniai patiekalai, Ophélie Barès yra pasiryžusi žengti koja kojon su laikmečiu ir į meniu įtraukti naujų patiekalų, taip pat neįprastų variacijų, kurios papildys ir praturtins asortimentą.

Gamindamas konditerijos gaminius šefas mėgsta derinti klasiką su netikėtumais. Jos kredo ir taisyklė visada buvo tokia: ne daugiau kaip 3 skoniai vienam pyragui, kad nesuklystume. Paprasti skoniai, ne per daug cukraus ir lengvos tekstūros - štai ką ji mėgsta mums pasiūlyti. Vienas iš privalomų paragauti tortų yra "Promesse tenu" - kokosų, mangų ir pasiflorų tortas, kuris 2014 m. padėjo jai laimėti konkurso "Qui sera le prochain grand pâtissier" finalą ir vis dar yra paklausus. Ji pasakoja, kad tai klasikinis pyragas, tačiau jis vis dar džiugina klientus ir jai patinka jį gaminti.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės naudingiausi pasiūlymai nuo balandžio 20 iki 26 d. Paryžiuje ir Il-de-Franso regione

Taip pat rasite neįprastų kepinių, kuriuose dera citrusiniai vaisiai ir žolelės, kurias Ophélie Barès ypač mėgsta: bergamotės, greipfrutai ir citrinos, šviežios žolelės ir sezoniniai vaisiai.

Kainos yra pagrįstos ir atitinka vietinės kepyklos kainas. Už tradicinę bagetę galite tikėtis sumokėti 1,35 EUR, už kruasaną - 1,40 EUR, už pain au chocolat - 1,50 EUR, už pyragaičius - 5-6 EUR, o už galette frangipane 4/6 asmenų - 27 EUR.

Atkreipkite dėmesį, kad parduotuvė dirba nuo 7 iki 20 val., nuo antradienio iki sekmadienio 13 val., todėl sekmadieniais ir pirmadieniais nedirba.

Jei nežinote, kas yra Ophélie Barès, turėtumėte žinoti, kad ši jauna virėja ne tik laimėjo konkurso "Qui sera le meilleur grand pâtissier" finalą, bet ir šią vasarą kartu su Cyril Lignac ir Desty Brami buvo "L'Académie des Gâteaux " žiuri narė, todėl turi daug patirties geriausiose įstaigose. Po darbo "Ferrandi" ji dirbo restorane "Le Meurice", vėliau - restorane "Le Ritz" kartu su Claire Heitzler, restorane "Le Shangri-La" kartu su François Perret, restorane "Le Cheval Blanc" Kurševelyje ir kaip vyriausioji konditerijos šefė restorane "Auberge du Jeu de Paume", kuris tuo metu buvo įvertintas 2 žvaigždutėmis. Dirbusi vyriausiąja virėja Christophe'o Michalako restorane "Marcelle", vėliau - Philippe'o Conticini restorane, ji tapo daugelio "Michelin" žvaigždutėmis įvertintų restoranų konditerijos meniu konsultante.

Kodėl gi nepabandžius pasimėgauti gera kepykla Asnières-sur-Seine ?