Mėsos mėgėjai turi naują būstinę Paryžiuje: " Lombem"- naujas ant medžio keptos mėsos restoranas garsiajame "Passage des Panoramas" rajone, sostinės 2-ajame rajone.
Už šio naujo gurmaniško adreso stovi Aurore ir Matthieu Bégué, kilę iš trijų kartų mėsininkų ir restoranų savininkų šeimos. Kartu jie užsibrėžė misiją sugrąžinti mėsai ir mėsininkystės amatui buvusią šlovę, pasitelkdami galingą idėją - kepti mėsą ant malkų ugnies.
"Lombem" turi 700 kg malkomis kūrenamą ketaus, plytų ir emaliuoto plieno kepsninę, ant kurios ruošiami beveik visi meniu patiekalai. Greitai pasukite grilių ir mėsa bus tobulai iškepta. Tikras malonumas!
Kalbant apie kokybę, galite pasikliauti "Lombem" komandos skaidrumu ir aiškiais, prancūziškais ir vietiniais šaltiniais. Mėsa taip pat skerdžiama vietoje. Restoranas remiasi tokiais pripažintais partneriais kaip "Sept Monts", "des Hommes & des Bœufs" ir Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
"A la carte" (nes tai jus tikriausiai labiausiai domina, mažieji gurmanai!): užkandžiai, kuriais galite dalytis, kad jūsų pietūs prasidėtų gerai. Rinkitės naminę česnakinę duoną (4 EUR), mėsos gaminių lentą (10 EUR) arba cecina de Leon (9 EUR).
Mus viliojo Angus jautienos riletės ir marinuoti agurkai (7 €), gerai pagardinti prieskoniais;skrudintų burokėlių humusas (6 €), pasižymintis gardžiu dūmo skoniu, ir lydyto sūrio apkepas su briošų kruopomis (8 €) - gausus, pilstantis užkandis, kurio nerekomenduotume tiems, kurie šiuo metu yra vasaros kūno režime, bet kurį tikrai rekomenduojame visiems gurmanams ir kitiems lydyto sūrio mėgėjams!
"Lombem" taip pat siūlo keletą salotų (14-15 eurų) ir veganišką mėsainį (15 eurų). Kita vertus, jei į "Lombem" atvykote ieškodami geros mėsos, neliksite nusivylę!
Ant grotelių keptas rump steikas ir krevetės (28 €), šoninės kepsnys, supjaustytas kaip mitra (18 €), Hereford Angus jautienos šonkaulis dviems (70 €)... Mūsų mėsos skrandžiai nežino, į kurią pusę pasukti!
Galiausiai renkamės naminį tartare au couteau (16 eurų) - klasikinį Lombemo patiekalą, kurį galite pasigaminti patys; pietvakarių kiaulienos šonkauliukus iš pietvakarių ūkio, BBQ lakuotus su ant grotelių keptais raudonaisiais kopūstais (15 eurų); ir galiausiai ne mažiau kaip 40 dienų brandinta nugarinė, supjaustyta st ambiu gabalu (29 EUR) - kilnus mėsos gabalas, kurį galima pagardinti chimichurri padažu, kad būtų dar įdomiau, ir patiekti su gratin dauphinois su grybais ir sezoninėmis daržovėmis, keptomis medžio anglių krosnyje .
Nemanykite, kad mums viskas baigėsi! Prieš išeidami keliaujame prie deserto, kur mūsų laukia kelios malonios staigmenos: gabalėlis obuolių tatin su tirštu kremu (8 EUR), skrudintos brioche riekelė su fromage blanc ir pieno uogiene (7 EUR) ir galiausiai Mamie T. šokoladiniai putėsiai (5 EUR), patiekti tiesiai ant stalo iš didelio stiklainio.
Be viso to, "Lombem" rūsyje veikia "speakeasy" baras, kuriame patiekiami ant grotelių kepti kokteiliai, gaminami iš pačių pasigamintų troškintų sirupų. Jei esate aštrių pojūčių mėgėjas ar kaubojaus mokinys, čia taip pat laukia staigmena - mechaninis bulius, tad galite mesti iššūkį draugams, kas ant jo išsilaikys ilgiausiai (prieš valgį labai rekomenduojame!).
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2026 m. sausio 16 d.
Vieta
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Kainos
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Oficiali svetainė
www.lombem.paris
Daugiau informacijos
Restoranas dirba kiekvieną dieną, išskyrus sekmadienį Speakeasy baras dirba kiekvieną ketvirtadienio, penktadienio ir šeštadienio vakarą
