Gerbėjai ir tie, kurie ieško kažko naujo, turėtų žinoti, kad Lilian Douchet, " Top Chef 2022" dalyvė, atidarė du restoranus - vieną Bordo, kitą Paryžiuje. Dame Augustine- taip vadinasi naujasis Paryžiaus restoranas, įsikūręs 13-ajame rajone, Avenue des Gobelins.
Tai gražus kerštas šiai virėjai, kurios istorija mus sujaudino. Iš tiesų, jei sekėte 13-ąjį " Top Chef" sezoną, žinosite, kad šis iš Beauvais kilęs vyras turėjo atsisakyti pandemijos metu sukurto restorano. Šiam verslininkui, kuris vietoj to buvo priverstas tapti prekybos centro vadovu, tai buvo netinkamas laikas.
Lilian Douchet, kuri iš pradžių buvo pašalinta 9-ajame "Top Chef" epizode, kad 10 epizode sugrįžtų kaip laikrodis, galiausiai 13-ajame epizode paliko "Top Chef" nuotykius. Tačiau šios talentingos virėjos, visą sezoną kaitinusios mūsų skonio receptorius, istorija tęsiasi.
Reikia pasakyti, kad šis kandidatas neatsirado iš niekur. Jis sukando dantis tokiose "Michelin" žvaigždutėmis įvertintose įstaigose kaip " Paloma" ir " La Truffière", dirbo virėjo pavaduotoju restorane " Georges V". Būtent dėl jo " TikTok" paskyros slapyvardžiu Doudou kitchen ,kurioje jis dalijasi savo žiniomis ir puikiomis idėjomis virtuvėje, M6 komanda jį pastebėjo ir pakvietė dalyvauti konkurse .
Restorane-arbatos kambaryje, kuris atsiveria per du aukštus su didele terasa priekyje, telpa apie 70 žmonių. Visur vyrauja šviesios spalvos ir medis, todėl atmosfera yra atpalaiduojanti ir moderni.
Priešais įėjimą stovi gražus baras, kuriame sumani barmenė pasirūpins kiekviena jūsų užgaida. Mūsų mėgstamiausi gėrimai - arbūzų rūgštelė ir spanguolių mėtų kokteilis.
Gurmaniškas, subalansuotas, natūralus, bet rafinuotas - toks Lilianas Douchet įsivaizduoja savo " Dame Augustine", kuris įkūnija jo naujojo Paryžiaus adreso įvaizdį. A la carte meniu daugiausia dėmesio skiriama prancūziškiems ir vietiniams produktams. Jūsų laukia gražus rūsys su nepriklausomų vyndarių stebuklais.
Taigi, grį žtant prie darbo, ką mums siūlo " Dame Augustine" Paryžiuje? Šefas siūlo kūrybišką, sezoninį meniu už prieinamą kainą, o pagrindinis tikslas - įtikti. Ir iš tiesų, tai yra bistro restoranas už prieinamą kainą. Kaip sako šefas, tai ne žvaigždės ieškantis bistro, o šiuolaikiškas bistro, į kurį žmonės ateina gerai pavalgyti ir pasimėgauti. Kiekvieną pietų metą galite mėgautis nebrangiais meniu: 26 eurų užkandis + pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas + desertas ir 34 eurų užkandis+ pagrindinis patiekalas + desertas.
Dame Augustine meniu ir kainos:
Vakare ir per pietus galite rinktis 3 patiekalų meniu už 46 €, į kurį įeina užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas. Taigi mes išsiruošėme atrasti gardžią raudonųjų burokėlių burratą su šerbetu ir julienais, prie kurios buvo pridėtas mėtų ir bazilikų pesto bei aviečių užpilo. Kreminė ir kartu pikantiška burrata puikiai dera su burokėliais, o pesto viską pagyvina. Pridėkite migdolų traškumą ir turėsite geriausio virėjo patiekalą.
Mums taip pat patiko "Tendrement oeuf" - žemos temperatūros kiaušinis su rūkyta juodadėme menke ant salierų lysvės, papuoštas traškiu kubeliais supjaustytu parmezanu ir estragonu.
Tada pasirinkome"Généreusement maigre"- liesos žuvies filė, paruoštą a la plancha su miso keptais baklažanais, baklažanų ikrais, špinatais lazdyno riešutų svieste su meunière emulsija ir skrudintais lazdyno riešutais. Puikiai iškeptas, traškus ir traškus - tai puikus atradimas, kurį rekomenduojame.
Leiskitės suviliojami "Steack Aubergine". Visų formų itin gurmaniški baklažanai. Dūminis, tirpstantis ir traškus, paskanintas tzatziki ir piperade pagardais, mums labai patinka.
Galiausiai - " Fruity Unstructured Cheesecake" - nuostabus šviežių braškių ir cukruotų rabarbarų duetas, kurį papildo braškių šerbetas, sūrio putėsiai ir japoniški bazilikai.
Arba "l'Artiste Chocolat divin", kuriame dera sūdyto šokolado, karšto pyrago ir tonka pupelių ledų espuma.
Trumpai tariant, nuostabus atradimas, kurį būtina išbandyti.Restoranas dirba nuo antradienio iki sekmadienio nuo 11.30 iki 23.00 val. Pietų metu nuo 12 iki 14.30 val. galite mėgautis šviežiais nektarais ir kitais naminiais kokteiliais , taip pat saldžiais skan ėstais užkandžiams nuo 14.30 iki 19 val. ir vakarienei nuo 19 iki 22.15 val. Dantukų fėja netgi pasakoja, kad svarstoma galimybė pasiūlyti nebrangią arbatą už 18 eurų...
Nepamirškite užsisakyti!
Vieta
Dame Augustine restoranas
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Kainos
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.dameaugustine.com
