Eksperimentųlaboratorija, jaunųjų virėjų rezidencija... Rugsėjo viduryje duris atversiantis restoranas " Rhézome " - tai visi šie dalykai. Ši idėja kilo filosofijos profesoriui, galerijos savininkui, komunikacijos specialistui ir verslininkui Jeanui-François Pascaliui per sveikatos krizę: restoranai nebeturėtų būti tik vietos, kuriose galima pavalgyti, bet ir vietos, kuriose būtų pristatoma visa ekosistema, jungianti gamintojus, virtuvės šefus ir vartotojus per pozityvius mainus, kurių šaknys glūdi vietiniame terroire.
Rhézome" verslininkas sukūrė savo įsipareigojimus atitinkančią gyvenamąją erdvę, o jam talkino restorano vadovė Carole Léger, dirbusi Christian Constant, Hélène Darroze ir Michel Rostang, ir restorano vadovas Franck Fontaine, dirbęs "Tour d'Argent" ir "Ducasse galaxy".
Architektų Mur.Mur suprojektuotoje erdvėje įsikurs virtuvės šefai, kurie, bendradarbiaudami su vietos asociacijomis ir gyventojais, demonstruos dalyvaujamąją, atsakingą ir tvarią virtuvę. Pirmoji į šį nuotykį leisis ne kas kitas, oAlice Arnoux, jauna virėja iš Arcachono.
Baigusi Paul Bocuse institutą, Alice Arnoux mokėsi pas Alexandre Couillon "Noma", taip pat " Fulgurances L'Adresse " ir " Dame Jane" Paryžiuje. Rhézome šefė sukūrė savo bistronominę virtuvę, kurioje naudojami sezoniniai, atsakingai ūkininkaujantys produktai.
Vieta, kurioje galima atrasti ateities šefus!
Oficiali svetainė
www.instagram.com
