Mailea Weger Jungtinėse Amerikos Valstijose nėra svetima. Iš Kalifornijos kilusi šefė išgarsėjo dirbdama virėjos pavaduotoja garsiuosiuose Santa Monikos restoranuose " Gjusta" ir " Gjelina", o po to, kai Paryžiuje dirbo restorane " Echo", atidarė savo restoraną " Lou" Nešvilyje. Dabar, grįžusi į Prancūzijos sostinę, šefė atidaro savo pirmąjį restoraną, pavadintą " Lou", kuris atkartoja jos restoraną Nešvilyje.
Mailea Weger lagaminuose iš Tenesio parsiveža saulę, kuri niekada nenusileidžia, ir virtuvę su kalifornietiškais akcentais, paryškintais meksikietiška įtaka. Tai puikus įkvėpimų mišinys, kuris yra priešingybė išankstinėms idėjoms apie amerikietišką virtuvę, santuoka, gerai žinoma ir pripažinta Los Andželo restoranuose.
Mailea Weger savo " Parisian Lou" restoraną įrengė rafinuotame, saulėtame interjere su dideliais erkerio langais, pro kuriuos iš abiejų pusių sklinda natūrali šviesa, dangiškų spalvų gėlių puokštėmis, travertino stalviršiais ir dėmesiu detalėms, pradedant spalvotomis karfomis ant stalų.
Ant dviejų didelių svečių stalų, kurie idealiai tinka draugų grupėms, prie stovinčio prekystalio arba restorano gale, kur galima pabūti intymiau, puikuojasi dalijimosi lėkštės - kruopštus dviejų restorano virtuvės šefų - tailandietės Tasanee Penphaen ir meksikietės Glorios Vazquez Santiago- darbas.
Ši moterų trijulė negailėdama lėšų rūpinasi produktų tiekimu, dirbdama kartu su keletu gamintojų, atrinktų dėl jų įsipareigojimo laikytis etiško ir tvaraus ūkininkavimo ir žvejybos principų. Tas pats noras viską daryti teisingai ir propaguoti švarius, natūralius, ekologiškus ar biodinaminius vynus- Fabrice'as Mansouri parūpino daugiau kaip 200 nuorodų, o netrukus bus atidarytas greta restorano esantis vyno rūsys .
Lou siūlomi patiekalai: tostada su keptais kiaušiniais, baltųjų pupelių kremu su lazdyno riešutų sviestu ir salsas negra ir verde (14 eurų) arba grikių blyneliai su šokolado ir sūraus klevų sirupo padažu, prie kurių patiekiamas šaukštelis salyklinio sviesto, suplakto tarsi chantilly .
Avienos effiloché (28 €), kurį galima valgyti pirštais, įmerkus į jį kukurūzų tortiliją, ir sumuštinis su kiaulienos pilvu ir karamelizuotais svogūnais (20 €) taip pat labai nepadorūs. Šviežumo ir švarios sąžinės: žalieji šparagai (18 €) su pupelėmis, ridikėliais, marinuotais salierais, keptais kaparėliais ir jogurtiniu rančos padažu; rūkytos "Groix" midijos (24 €) su marinuotomis puntarelle širdimis, ropėmis, skrebučiais, konservuotų citrinų užpilu ir rausvomis uogomis. Pabaigai niekas neprilygsta patalpose gaminamiems ledams (ribo pienas, juodieji pipirai) ir šerbetui (braškės).
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Restoranas Lou
18 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Kainos
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Oficiali svetainė
www.instagram.com
