Tuoj pat išskriskite į Kaliforniją " Kiss"- naujoje gatvės maisto užkandinėje netoli Strasbūro Saint-Denis. Adresas puikus, ir ne veltui: už projekto slypi ne naujokas: Matthias Gloppe jau yra vadovavęs Santa Monikos valgyklų įkvėptam restoranui "Echo in the Sentier", kurį atidarant prie viryklių stojo amerikietė virėja Mailea Weger.
Su " Kiss" Matthiasas Gloppe žengė dar vieną žingsnį į priekį ir pasiūlė gatvės maisto versiją, kurią galima išsinešti ir užsisakyti vietoje, nes judrioje gatvėje įrengta nedidelė terasa su dviem staliukais. Šį kartą savininkas pasitelkė virtuvės šefą Peterį Lemosą, "Wax Paper" sumuštinių parduotuvės Los Andželo "Frog Town" rajone įkūrėją. P. Lemosas sukūrė "Kiss" sumuštinių meniu, kai kurie iš jų - kūriniai, kuriuos iki šiol buvo galima valgyti tik Los Andžele.
Nuo pietų iki vakarienės virėjo Peterio Lemoso firminiai sumuštiniai: vegetariškas sumuštinis, kurį Los Andžele valgo visi, su rūgpienio duona ir aguonomis, avokadu, naminiu majonezu, liucernomis (daigintomis liucernų sėklomis) ir brandintu čederiu; arba itališkas sumuštinis "Sub" su saliamiu, aštriu aioli, raudonųjų svogūnų agurkais, pekorinu, fermentuotomis aitriosiomis paprikomis ir estragono užpilu.
Sumuštiniuose svarbią vietą užima daržovės, fermentacija, marinuoti agurkai, prieskoniai ir duonos įvairovė: kartais rauginta duona, kartais ciabatta, kartais bagetė arba focaccia.
Savo ruožtu mes pamišome dėl sumuštinio "Da Chicken Bomb " (13 EUR), kuris jau tapo geriausiai parduodamu sumuštiniu; tai nuostabiai lengvas sumuštinis focaccia keptuvėje, įdarytas sultinga kepta vištiena, prinokusio avokado gabalėliais, juodųjų pupelių tyre, lydyta provolone, raudonaisiais svogūnais ir chipotle majonezu. Maža bomba!
Sumuštinis "GodMother"(vis dėlto ne pats praktiškiausias valgyti gatvėje; 13 eurų) sezamo bandelėje su prosciutto, mortadella, aštriu padažu, žaliosiomis salotomis, raudonėlio užpilu, raudonaisiais svogūnais ir tonomis tarkuoto pekorino. Visais atvejais už labai gausius sumuštinius teks pakloti nuo 9 iki 13 eurų.
Garnyrai tokie pat originalūs kaip ir sumuštiniai, pavyzdžiui, šie sezoninių daržovių tempurai su kario ir citrinų aioli padažu (5 €) ir ši kepta saldžioji bulvė ir liepsnoje kepta zefyras (toks amerikietiškas; 4 €), prie kurių galima paragauti aštrios auksinės latės (4,5 €).
" Kiss" taip pat ruošia pusryčius su Kalifornijospusryčių patiekalais: pusryčių sumuštiniu (8 €), šoninės kiaušinio tacos (8 €), cinamono skrebučiais (7 €) ir cafe de olla- tipišku meksikietišku patiekalu - filtruota kava su cinamonu ir prieskoniais, labai populiaria Los Andžele. Tai puikus būdas anksti ryte įsitraukti į gyvenimo ritmą!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Bučinys
55 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Oficiali svetainė
www.kissparis.com
