"Le Rigodon" - gerai išauklėtas ir protingas restoranas Folie-Méricourt rajone

Štai adresas, kuris puikiai atitinkagastronomijos ateitį šiais klimato kaitos laikais. Restorane "Le Rigodon" prancūziški patiekalai yra paprasti ir sezoniniai, bet svarbiausia - gerai užauginti, naudojant ūkiuose užaugintus produktus iš trumpų tiekimo grandinių.

Už šio naujo protingo restorano įkūrimo stovi Norman Côme Jousset, kuris pabėgo iš viešbučių finansų pasaulio ir grįžo prie ūkininkavimo ir gyvulininkystės - savo pirmosios vaikystės meilės, kurią paveldėjo iš tėvo ir jų bendrų kelionių po Pays d'Auge ūkį.

Taigi jaunasis savininkas atidarė " Le Rigodon" su visomis atsargumo priemonėmis - tiek kalbant apie gyvūnų gerovę, tiek apie sąžiningą atlygį smulkiems nepriklausomiems gamintojams, iš kurių produktai atkeliauja trumpąja grandine, tiek apie šio pirmojo restorano anglies dvideginio pėdsaką, tiek apie etiketes - ekologiškas, bet ne tik.

Pietų meniu yra konkurencingos kainos - 19 eurų už užkandį, pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą, 25 eurai už visą meniu - tai įrodymas, kad galima skaniai pavalgyti ir be didelių sąskaitų. Dėl trumpo ir nuolat kintančio meniu bei sezoninių ir tiesiogiai iš gamintojų gaunamų produktų "Côme Jousset" pavyko sumažinti išlaidas.

Pietums kalifornietės virėjos Ginos McLintock valgiaraštyje yra 2 užkandžiai, 2 pagrindiniai patiekalai ir 2 desertai, įskaitant vegetarišką, bet ne nuobodų variantą. Patogus grybų ir porų sultinys, pankolių, obuolių ir krapų salotos, jautienos lazanija, calamarata makaronai su pievagrybiais ir kaštonais, desertas iš plakto jogurto ir kardamono datulių. Paprasta laimė.

Jei patiekalai yra paprasti, tai ir šiek tiek kaimiškas interjeras su mediniais suolais su spalvingomis pagalvėlėmis ir senais paveikslais yra be jokio šurmulio. Čia galite linksmai pakelti tostą su taure natūralaus, ekologiško ar biodinaminio vyno, kurį Côme Jousset kruopščiai atrinko iš 25 vynų.

Sekmadieniais nuo 11.30 iki 16 val. "Le Rigodon" restorane galite mėgautis ūkiškais vėlyvaisiais pusryčiais (29 EUR), kurių metu siūlomi karšti gėrimai, šviežių vaisių sultys, pyragaičiai ir pasirinktini normaniški patiekalai. Mažas grynuolis kaimynystėje!

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.