Sam Chic, o dabar Sam Sun- tarsi dvi tos pačios monetos pusės, restorano savininko Lacour Eun-ok. "Sam Chic" daugiausia dėmesio skiria dosniems, autentiškiems korėjietiškiems barbekiu patiekalams, o "Sam Sun" pasirinko sublimuoti tradicinės korėjiečių virtuvės meną su talentingu korėjiečiu virėju Byungkuk OH prie viryklės.
Be to, "Sam Sun" interjeras ir aplinka yra prašmatnesni nei didesnės sesers - čia vyrauja blaivus stilius: šviesaus medžio baldai, iš Korėjos importuoti tapetai, ant sienų kabo originalūs korėjiečių menininkų darbai, tarp jų - tradicinis hanbokas - drabužis, dėvimas per vestuves.
Virtuvėje šefas ruošia korėjiečių virtuvės patiekalus, remdamasis dviem pagrindiniais principais: paruošimo laiku ir sveikata. Rezultatas - kruopščiai atrinkti produktai ir patiekalai, kuriems prireikė laiko, kad pasiektų stalą, o padažai ir pagardai ilgai fermentuoti, kad išgautų visus skonius ir pasinaudotų fermentacijos privalumais.
Restorane taip pat puoselėjamasbančano menas- iš karalių laikų paveldėta tradicija, atspindinti Korėjos gastronomijos gausą ir pusiausvyrą, susidedanti iš daugybės mažų patiekalų, kurie patiekiami kaip daugybė pagrindinių patiekalų iliuminatorių. Kimči, sojų nykščiai, lotoso šaknys, bančanai neabejotinai yra viena iš stipriųjų Sam Sun pusių, nes jie tokie pagarbūs, visi pagaminti namuose ir visi skanūs.
Daugybė patiekalų taip pat buvo atnaujinti, juos kuriant kūrybiškai ir šiuolaikiškai, tačiau išlaikant jų autentiškumą, todėl jie tapo korėjiečių gastronomijos klasika: bibimbapas, troškinys, barbekiu (20-28 EUR), kepta vištiena, taip pat rinktiniai naminiai makaronai, kurie patiekiami kasdien nuo vidurdienio iki 17 val., o " Sam Sun" dirba be pertraukos, tik su vienos valandos pertrauka nuo 17 iki 18 val.
Būtina paragauti " jajangmyeon" - makaronų, užpiltų tirštu juoduoju "jjajang" padažu, gausiai gardintų daržovėmis ir jautiena (19 eurų), taip pat kimči, tofu ir aštraus kiaulienos troškinio (22 eurai), nors mums norėjosi dar aštresnio - restoranui neabejotinai teko prisitaikyti prie paryžiečių skonio.
Korėjietiškos virtuvės turtingumas atsispindi nuo pat užkandžių: aštri kepta vištiena su aitriųjų paprikų padažu (16 eurų) - švelnus patiekalas, ir nepakartojami kimči pyragėliai su daržovėmis ir troškintomis krevetėmis (15 eurų). Ypatingas dėmesys skiriamas garnyrams ir detalėms, pavyzdžiui, cukruotiems vaisiams ant lėkštės krašto.
Be to, "La Maison" savo desertus gamina vietoje (tai toli gražu ne visur). Tarp viliojančių pasiūlymų: crème brûlée su juoduoju sezamu, matcha tiramisu, korėjietiškas blynas su ruduoju cukrumi ir žemės riešutais ir net firminis Sam Sun tiramisu su skrudintais sojos milteliais ir raudonosiomis pupelėmis. Deja - arba ne - patiekalai buvo patiekti taip gausiai, kad mums neliko vietos jų paragauti (bet mes sutiksime su lietumi!).
Kainos: už pietų meniu, kurį sudaro pasirinktas patiekalas, banchanas ir ryžiai, teks sumokėti 17-18 eurų, o už sezoninį meniu - 38 eurus, kad sužinotumėte visas šefo Byungkuk OH kūrybos detales.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Samas Sunas
41 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Oficiali svetainė
samsunrestaurant.fr
