"Ayadi Gourmet", Fatteh Syrian gatvės maisto prekystalis Paryžiuje

Keliaujame į 5-ąjį rajoną, Lotynų kvartalo širdį ir vos už kelių žingsnių nuo Paryžiaus Notre-Dame de Paris, kad atrastumėte "Ayadi Gourmet". Tai restoranas, o tiksliau - sveikesnė gatvės maisto prekystalio versija, kurioje galite atrasti tipišką sirų patiekalą Fatteh. Tai pirmasis restoranas ne tik Paryžiuje, bet ir visame pasaulyje, siūlantis šį patiekalą, kuris, nors daugumai žmonių nežinomas, sulaukia labai gerų atsiliepimų "Google".

Klausiate, kas yra fatteh? Fatteh yra tradicinis Damasko patiekalas, labai populiarus Sirijoje, o vegetariška versija dažnai patiekiama pusryčiams, priešpiečiams arba Ramadano pabaigoje. Dažniausiai Sirijoje gaminamas iš virtų avinžirnių, be avinžirnių tyrės, kaip humusas. Patiekalą sudaro traški duona, avinžirniai, jogurtas ir keletas priedų. Paprasta paruošti, tačiau sudėjus ingredientus atsiskleidžia visas jo turtingumas: tai traškios ir burnoje tirpstančios tekstūros mišinys, kurį reikia valgyti iš karto, kad duona išliktų traški. Tai skanus vegetariškas pasirinkimas, kuris neįprastas!

Beje, "Ayadi Gourmet" įkūrėja Ghena Al Barazi 2014 m. kartu su dukra keliavo į Paryžių į renginį. Kai jai teko vykti į renginį ir ji turėjo tik 30 minučių pavalgyti, ji apgailestavo, kad nesugebėjo rasti greitos alternatyvos, kuri nebūtų nesveikas maistas. Ji sugalvojo pasiūlyti "gurmaniškesnę" ir sveikesnę naminę alternatyvą pietums ar vakarienei keliaujant.

Jos aistra gaminti ir tai, kad draugai ir šeima jau pamėgo jos fatteh, todėl natūralu, kad ji ėmėsi šio patiekalo, kurio privalumas yra tas, kad jį galima paruošti iš anksto ir pagal poreikį surinkti paskutinę minutę.

Švieži, naminiai patiekalai

"Ayadi Gourmet" rasite įvairių formų "Fatteh", atitinkančių jūsų skonį ir įsitikinimus. Fatteh - tai šiltas ir paguodžiantis patiekalas, sudarytas iš skrudintų arba keptų pitos traškučių, užpiltų jogurto padažu, sumaišytu su sezamų kremu (tahini), ir gausiai papuoštas keptais migdolais ir kedro riešutais.

Jį galima rinktis iš kelių variantų: suaviena, troškinta acte ir svogūnuose (Fatteh Ruba), baklažanais, įdarytais malta mėsa pomidorų padaže (Fatteh Magdousse), aštria rytietiška vištiena su ryžiais (Fatteh Jaj), garsiuoju ir geriau žinomu vegetariškuoju variantu su avinžirniais, granatais, petražolėmis ir džiovintais vaisiais (Fatteh Hommos "Tissiyeh"). Taip pat yra dekonstruota šavarmos versija su marinuota jautiena (Fatteh Shawarma).

Į meniu taip pat įtraukti veganiški užkandžiai, pavyzdžiui, " Hara' Isbao" su lęšiais, naminiais makaronais ir kalendra, " Lib el Koussa" su cukinijos širdele arba " Foul Ma'la" su pupelėmis ir kalendra, taip pat skanus citrininis avinžirnių užkandis " Balilah". Turtingas ir įvairus Levanto skonių asortimentas, kuriame dera tradicijos ir dosnumas. Desertui paragaukite Mamouniyeh- netikėto manų kruopų pudingo su tradiciniu Sirijos sūriu viduje. Ant viršaus - traškūs migdolai ir cinamonas.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausi pasiūlymai Paryžiuje ir Ile-de-France regione nuo 2026 m. kovo 30 d. iki balandžio 5 d.

Visi gėrimai taip pat gaminami namuose. Mes pasirinkome gaivų mėtų limonadą ir sienų sultis.

Visi patiekalai gaminami iš šviežių, aukštos kokybės ingredientų- nuo rankomis išspaustų citrinų ir baklažanų širdelių iki kruopščiai paruoštos laisvai laikomos vištienos ir rafinuotų prieskonių. Galima rinktis iš dviejų dydžių patiekalų, kurių kainos svyruoja nuo 13 iki 20 eurų. Didesnės versijos kainos gali atrodyti šiek tiek per didelės, tačiau kokybiškos žaliavos kainuoja, kai atsisakoma pramoninės ar masinės vištienos gamybos. Mes išbandėme mažąją versiją, kurios buvo daugiau nei pakankamai ir labai skani.

Restoranas, tiksliau, prekystalis, papuoštas tik Sirijos rankdarbiais. Viduje yra kelios sėdimos vietos, o esant geram orui galima atsipalaiduoti nedidelėje terasoje. Be abejo, patiekalus galite išsinešti arba užsisakyti iš pristatymo platformų, pavyzdžiui, " Déliveroo" ar " Uber Eats".

Meniu - A la carte

Solidarumo akcija

Ayadi Gourmet, maisto gaminimas - tai ne tik pasimėgavimas, bet ir solidarumas. Ghena Al Barazi, kuri visada dirbo su asociacijomis, padedančiomis socialiai remtiniems žmonėms, norėjo sukurti koncepciją, kuri neprašytų žmonių aukoti, o dalyvautų žiedinėje savitarpio pagalbos sistemoje.

Jo tikslas - įkurti maždaug dešimt "Ayadi Gourmet" skyrių, kuriuose būtų galima aptarnauti skubančius žmones, ieškančius ko nors geresnio, kad galėtų atidaryti vienuoliktąjį skyrių, kuriame būtų galima pasiūlyti identiškų patiekalų už juokingai mažą kainą (nuo 50 centų iki 1,50 euro) sunkiai besiverčiantiems žmonėms arba benamiams.

Šis projektas - tai dalis pastangų kovoti su atskirtimi, kai svarbiausias dėmesys skiriamas žmonėms. Kiekvienas valgymas tampa dalijimosi akimirka, būdu atkurti socialinius ryšius prie bendro stalo. Kol kas restoranas vieną savaitę per mėnesį klientams dalina bilietus, kad jie galėtų kartą per mėnesį pasiūlyti pavalgyti socialiai pažeidžiamam asmeniui. Šie bilietai, kurie taip pat dalijami kaimynystėje gyvenantiems benamiams, leidžia pasiūlyti kokybišką maistą vienkartiniu būdu. Kaina, kuri svyruoja nuo 50 centų iki 1,50 euro, siekiama priversti juos susimąstyti apie tai, kad jie turėtų pasilikti pinigų gerai pavalgyti ir nevartoti alkoholio.

Trumpai tariant, čia yra restoranas, kuriame galima atrasti puikų patiekalą, pakeičiantį kasdienybę ir nepastebimai prisidedantį prie solidarios ekonomikos, ir mes jį sveikiname.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.