Paryžiaus maisto“ vietų gausa išties įspūdinga, tačiau juos kartais sunku skirti tiksliai. Tarp bistrų, braserijų, gurmaniškųjų restoranų ir buljoninių, kiekviena vieta turi sava identitetą, istoriją ir tradicijas, ir atspindi vieną iš Paryžiaus kulinarinio paveldo patrimoine culinaire parisien.
Nuo kasdienio valgio iki išskirtinės vakarienės, pereinant per populiariosios virtuvės klasikas, sprendimas priklauso nuo momento, nuotaikos ir apetito. Mes padėsime atskirti visas šias puikias vietas!
Bistras kilęs iš Paryžiaus XIX a. Žodis greičiausiai kilęs iš rusų „bystro“ (greitai) – šaukimas, kurį skleidė rusų kariai okupacijos metu 1814 metais, prašydami greitai aptarnauti. Tai maži rajoniniai restoranėliai, su šilta ir atsipalaidavusia atmosfera, kur patiekiama paprasta, tradicinė, dažnai namų gamybos virtuvė, su trumpu meniu, kuris seka sezonus.
Šiame kasdienybės kampelyje rasite patiekalų, tokių kaip kiaušinis majoneze, veršienos blanšė, kepsnys su bulvėmis arba šokoladinė putė. Vynų pasirinkimas dažnai gerai suplanuotas, o aptarnavimas gali būti greitas, bet neskubantis.
Braserija turi alsaciško kilmės ir brassicole. Iš pradžių tai buvo vietos, kuriose buvo patiekiama bière faite sur place, o vėliau, XIX a pabaigoje, tapo išskirtiniais Paryžiaus įstaigų pavyzdžiais. Skirtingai nuo bistrot, braserija dažnai yra didesnė, su erdviu sale ir nuolatine atvira, nuo pat ryto iki vakaro.
Čia patiekiama klasikinė prancūzų virtuvė, kartais šiek tiek labiau standartizuota, su plačiu meniu: jūros gėrybės, šoukrutė, antienos konfi, entrecôte… Aptarnavimas profesionalus, su ilga prijuone ir juoda liemene. Didžiosios Paryžiaus brasserijos dažnai įrengiamos Art Deco stiliuje arba Belle Époque nuotaikoje.
Le restaurant gastronomique yra tas restoranas, kurio tikslas – kulinarinis meistriškumas. Ten randa iki galo išbaigtą, kūrybingą ir techninę virtuvę, dažnai pateikiamą degustacinių meniu. Tokio tipo restoraną remiasi stipria kulinarine tapatybe pasižymintis šefas, brigada virtuvėje, gerai struktūruota, rafinuotas aptarnavimas ir elegantiška aplinka.
Šios įstaigos kartais yra žvaigžduotos Michelin gide, bet ne visada. Kaina paprastai didesnė, tačiau tai – visapusiška patirtis: atvykstama pažinti kulinarinę viziją, o ne tik valgyti paprastą patiekalą.
Bouillon yra vieno tipo restoranų, kilusių Paryžiuje XIX a. pabaigoje tikslas – greitai pamaitinti darbininkus, siūlant karštus ir tradicinius patiekalus už prieinamas kainas. O seniausias iš jų – Bouillon Chartier – atvėrė duris 1896 metais!
Sultinio principas? Didelė, gyva salė, labai prancūziškas meniu (kiaušinis majoneze, jautienos bourguignon, ryžių pudingas), patiekalai patiekiami greitai ir nepralenkiamos kainos. Ilgą laiką užgijęs nepastebėjimo taške, šis požiūris per pastaruosius metus sugrįžo į populiarumą: atidarymai keliuose Paryžiaus rajonuose.
Tradiciniai Paryžiaus bouillons, brasseries ir bistro, mūsų patarimai ir geri adresai
Norite užkąsti tipiškame Paryžiaus restorane? Štai geriausi tradicinių bouillons, brasseries ir bistro Paryžiuje adresai! [Skaityti daugiau]
Tradiciniai Paryžiaus bouillons, brasseries ir bistro, mūsų patarimai ir geri adresai
